Influence of modified atmosphere packaging on microbiological and sensory quality of artichoke sprouts
العناوين الأخرى
تأثير التخزين في جو هوائي معدل على الجودة الميكروبية و الحسية لنبت الخرشوف
المؤلفون المشاركون
Abu Sudayrah, Fathi Abu al-Nasr
Amin, Samir Mahmud
Zaki, Muhammad al-Said Ahmad
Shafshaq, Nadiyah Sad Abd al-Razzaq
Ibrahim, Rawiyah al-Basyuni
المصدر
Annals of Agricultural Science, Moshtohor
العدد
المجلد 55، العدد 1 (31 مارس/آذار 2017)، ص ص. 93-100، 8ص.
الناشر
تاريخ النشر
2017-03-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
This work was carried out during 2015 and 2016 seasons at Postharvest Department, Horticulture Research Institute, Agriculture Research Center, Egypt, to study the effect of active (15% CO2 + 10% O2, 15% CO2 + 7.5% O2, 10% CO2 + 5% O2) and passive Modified Atmosphere Packaging(MAP) on microbiological and sensory quality of artichoke sprouts during storage at 0°C ± 2°C and 90-95% relative humidity for 18 days.
The results showed that active MAP decreased the weight loss and inhibits aerobic mesophilic bacterial count and reduced the incidence of discoloration in comparison to untreated MAP (control).
Passive MAP was less effective in reducing aerobic mesophilic bacterial count and maintaining general appearance.
In this regards, untreated MAP (control) gave the highest values of weight loss percentage, aerobic mesophilic bacterial count and higher score in discoloration score and off flavor score and gave unsalable appearance after 18 days of storage.
The results showed also that the optimum gas composition of MAP tests for artichoke sprouts was 15% CO2 + 7.5% O2 which provided the lowest count in aerobic mesophilic bacterial and avoiding the development of off flavor, prevented discoloration in sprouts and gave good appearance after 18 days of storage.
This technology is very promising for extend the shelf life of artichoke sprouts.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Amin, Samir Mahmud& Zaki, Muhammad al-Said Ahmad& Shafshaq, Nadiyah Sad Abd al-Razzaq& Abu Sudayrah, Fathi Abu al-Nasr& Ibrahim, Rawiyah al-Basyuni. 2017. Influence of modified atmosphere packaging on microbiological and sensory quality of artichoke sprouts. Annals of Agricultural Science, Moshtohor،Vol. 55, no. 1, pp.93-100.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-848827
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Amin, Samir Mahmud…[et al.]. Influence of modified atmosphere packaging on microbiological and sensory quality of artichoke sprouts. Annals of Agricultural Science, Moshtohor Vol. 55, no. 1 (2017), pp.93-100.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-848827
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Amin, Samir Mahmud& Zaki, Muhammad al-Said Ahmad& Shafshaq, Nadiyah Sad Abd al-Razzaq& Abu Sudayrah, Fathi Abu al-Nasr& Ibrahim, Rawiyah al-Basyuni. Influence of modified atmosphere packaging on microbiological and sensory quality of artichoke sprouts. Annals of Agricultural Science, Moshtohor. 2017. Vol. 55, no. 1, pp.93-100.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-848827
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
رقم السجل
BIM-848827
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر