![](/images/graphics-bg.png)
Studies on quality and safety indices of some meat products
العناوين الأخرى
دراسة عن مؤشرات الجودة و السالمة لبعض منتجات اللحوم
المؤلفون المشاركون
Ghazal, Jalal Abd al-Fattah Ibrahim
Hasan, Ahmad Ibrahim al-Dasuqi Abd al-Hamid
al-Asadi, Muhayman Diya Yasir
المصدر
Annals of Agricultural Science, Moshtohor
العدد
المجلد 55، العدد 3 (30 سبتمبر/أيلول 2017)، ص ص. 587-600، 14ص.
الناشر
تاريخ النشر
2017-09-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
14
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The general objectives of this research were to evaluate the storage conditions, quality, safety and shelf life validity of twelve meat products (6, samples of beef burger and 6 samples of beef kofta), which they had been collected from local market in the city of Baghdad, republic of Iraq and that is throughout their microbiological, chemical, physical and sensory properties.
Between all six beef burger samples: The best sample in the microbiological examinations was sample (1) and contain the highest (P ≤ 0.05) crude protein content.
The lowest TVN and TBA values was in sample (3).
The best sample in the sensory evaluation was sample (5).
Between all of the six beef kofta samples: The best sample in the microbiological examinations was sample (5).
The highest crude protein content was in sample (4), while the lowest TVN value was in sample (3).
The lowest TBA value and the best in the sensory evaluation founded in sample (5).
These results revealed an improbable storage conditions, a microbiological spoiled sample, foodborne illness threats and less value meat products of couple of samples in the Iraqi local meat products markets.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Asadi, Muhayman Diya Yasir& Hasan, Ahmad Ibrahim al-Dasuqi Abd al-Hamid& Ghazal, Jalal Abd al-Fattah Ibrahim. 2017. Studies on quality and safety indices of some meat products. Annals of Agricultural Science, Moshtohor،Vol. 55, no. 3, pp.587-600.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-849537
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Asadi, Muhayman Diya Yasir…[et al.]. Studies on quality and safety indices of some meat products. Annals of Agricultural Science, Moshtohor Vol. 55, no. 3 (2017), pp.587-600.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-849537
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Asadi, Muhayman Diya Yasir& Hasan, Ahmad Ibrahim al-Dasuqi Abd al-Hamid& Ghazal, Jalal Abd al-Fattah Ibrahim. Studies on quality and safety indices of some meat products. Annals of Agricultural Science, Moshtohor. 2017. Vol. 55, no. 3, pp.587-600.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-849537
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
رقم السجل
BIM-849537
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)