Investment challenges in milk sector : (Case of a Dairy Factory in Southwestern Algeria)‎ : development prospects

الملخص FRE

Dans ce travail, nous sommes intéressés à étudier les défis d'investissement du lait reconstitué en vrac dans le sud-ouest de l'Algérie face à la forte demande pour ce produit de consommation stratégique.

Pour atteindre cet objectif, nous avons calculé le prix de revient de deux produits (lait partiellement reconstitué et lait fermenté) présentant la principale ligne de production de l'usine laitière de Béchar (Algérie) afin d'évaluer la rentabilité de l'entreprise en termes d'avantages ou de déficits.

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Le prix de revient du lait est calculé à partir du bilan général et montre l‘ensemble des mouvements des comptes sur lesquels nous avons établi le tableau des résultats de comptage 'TCR' correspondant aux différentes charges directement liées à la fabrication du lait.

L‘analyse des données relatives aux dépenses fournie par le TCR a montré que, pour cette usine, le prix de revient d‘un litre de lait pasteurisé est estimé à 27,06 DZD / L par rapport à un prix de vente fixé à l‘usine de quais à 23,20 DZD / L, ce qui révèle un déficit de -3,86 DZD / L (-16,63%), alors que le lait fermenté enregistrait un bénéfice de + 14,65 DZD / L représentant une marge de distribution équivalente à (+ 60,16%) du prix de revient estimé à 24,35 DZD / L.

D'après les résultats obtenus, il semblerait que les industries laitières en Algérie et ailleurs, reposent principalement sur le lait en poudre en tant que matière première pour la fabrication de lait reconstitué à un prix fixe subventionné dans le cadre d'une politique laitière à caractère social privilégiée par l'État, peuvent avoir des marges bénéficiaires importantes générées principalement par les produits laitiers qui peuvent être vendus à un prix gratuit.

Cette étude fournit une plate-forme qui peut être utilisée, non seulement pour définir la capacité d'une usine laitière à surmonter les défis concurrentiels du marché, mais également les défis préalables à l'installation de programmes nécessaires à la mise en œuvre d'un système de qualité promouvant la qualité du lait et des produits laitiers.