![](/images/graphics-bg.png)
Effect of different level of β-glucan extracted from Baker's Yeast Saccharomyces cerevisiae and barley bran in the physicochemical properties of fish patties at cooling storage periods
المؤلفون المشاركون
al-Jami, Shayma A. J.
al-Husayni, Khadijah S. J.
al-Manhal, Ala J. A.
المصدر
Basrah Journal of Agrricultural Science
العدد
المجلد 32، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2019)، ص ص. 79-87، 9ص.
الناشر
تاريخ النشر
2019-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
- الأسماك
- الآثار الفسيولوجية
- الخواص الفيزيائية
- الخواص الكيميائية
- العراق
- المستخلصات النباتية
- الخمائر
- الشعير
- التخزين البارد
الملخص EN
β-glucan was extracted from Baker's Yeast of and barley bran using the conventional classical method and the hot water method respectively.
The yield of β- glucan of Baker's Yeast and barley bran were (5.95 and 5.18) % respectively.
with significant differences at the probability at the level of 0.05.
β-glucan which extracted from two sources added were to fish patties at different levels (0.0 ,0.1, 0.3 ,0.5, and 1) g / 25g, and the patties were stored at 4±2 ̊ C up to for 14 days.
The results showed that the values of pH and water holding capacity of patties treated with β-glucan of yeast were lowest than those of patties treated with β-glucan of barley bran.
In contrast, the values of peroxide, acidity values, and the percentage of free fatty acids of the patties treated with β-glucan of yeast were found to be higher than those in the patties treated with β-glucan extracted from barley bran.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Jami, Shayma A. J.& al-Husayni, Khadijah S. J.& al-Manhal, Ala J. A.. 2019. Effect of different level of β-glucan extracted from Baker's Yeast Saccharomyces cerevisiae and barley bran in the physicochemical properties of fish patties at cooling storage periods. Basrah Journal of Agrricultural Science،Vol. 32, no. 1, pp.79-87.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-891723
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Jami, Shayma A. J.…[et al.]. Effect of different level of β-glucan extracted from Baker's Yeast Saccharomyces cerevisiae and barley bran in the physicochemical properties of fish patties at cooling storage periods. Basrah Journal of Agrricultural Science Vol. 32, no. 1 (2019), pp.79-87.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-891723
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Jami, Shayma A. J.& al-Husayni, Khadijah S. J.& al-Manhal, Ala J. A.. Effect of different level of β-glucan extracted from Baker's Yeast Saccharomyces cerevisiae and barley bran in the physicochemical properties of fish patties at cooling storage periods. Basrah Journal of Agrricultural Science. 2019. Vol. 32, no. 1, pp.79-87.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-891723
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 86-87
رقم السجل
BIM-891723
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)