Prepration of sesame seed protein isolate and studying the effect of enzymtic hydrolysis in antioxidant activities
العناوين الأخرى
تحضير معزول بروتين بذور السمسم و دراسة تأثير متحللاته الإنزيمية في القابلية المضادة للأكسدة
المؤلفون المشاركون
Shakir, Khalidah Abd al-Rahman
Kazim, Ahmad Muhammad
المصدر
The Iraqi Journal of Agricultural Science
العدد
المجلد 50، العدد 2 (30 إبريل/نيسان 2019)، ص ص. 713-720، 8ص.
الناشر
تاريخ النشر
2019-04-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
Sesame protein isolate (SPI) was prepared from dehulled, defatted sesame protein concentrate (SPC) using alkaline extraction and isoelectric precipitation.
The optimum conditions for SPI preparation were “pH 12, sample to solvent ratio 1:30 (w/v), extraction temperature 60 ⁰C and extraction time 60 minutes”.
The protein recovery using the conditions above was 63.83% with 90.05% of protein content and low oil content (0.05 %).
The optimum conditions for protein isolate hydrolysate preparation (depending on antioxidant activity) was achieved using trypsin (2000 U/gm) for 2 hours hydrolysis followed by hydrolysis with pepsin (1000 U / gm) for one hour at 37C⁰, which gave bitterness-free hydrolysate.
The antioxidant activates for selected hydrolysates (free of bitterness) ranged from (23.95-49.22 %) and (0.078-1.07) nm in Hydroxyl radical scavenging activity and metal chelating agent test respectively.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Kazim, Ahmad Muhammad& Shakir, Khalidah Abd al-Rahman. 2019. Prepration of sesame seed protein isolate and studying the effect of enzymtic hydrolysis in antioxidant activities. The Iraqi Journal of Agricultural Science،Vol. 50, no. 2, pp.713-720.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-893776
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Kazim, Ahmad Muhammad& Shakir, Khalidah Abd al-Rahman. Prepration of sesame seed protein isolate and studying the effect of enzymtic hydrolysis in antioxidant activities. The Iraqi Journal of Agricultural Science Vol. 50, no. 2 (2019), pp.713-720.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-893776
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Kazim, Ahmad Muhammad& Shakir, Khalidah Abd al-Rahman. Prepration of sesame seed protein isolate and studying the effect of enzymtic hydrolysis in antioxidant activities. The Iraqi Journal of Agricultural Science. 2019. Vol. 50, no. 2, pp.713-720.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-893776
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 718-720
رقم السجل
BIM-893776
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر