![](/images/graphics-bg.png)
Detection of the origin of animal species in kebab meat using mitochondrial DNA based-polymerase chain reaction (mtDNA-PCR)
العناوين الأخرى
الكشف عن نوع لحم الحيوان المستخدم في الكباب باستخدام تفاعلات تضاعف الدنا المتسلسل المعتمد على دنا الميتوكوندريا (mtDNA-PCR)
المؤلفون المشاركون
Hasan, Khulud Ibrahim
Ali, Banah Azad Muhammad
Muhammad, Naskah Abd al-Qadir
المصدر
Iraqi Journal of Veterinary Sciences
العدد
المجلد 33، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2019)، ص ص. 39-43، 5ص.
الناشر
جامعة الموصل كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2019-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
5
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
Adulteration and incorrect labeling of meat products became a matter of great concerns of religious, economical, legal and medical aspects.
Among meat products, kebab is considered one of the most favorable in Iraq, which makes it prone to adulteration.
This study was carried out to evaluate the quality of kebab by detecting the origin of animal species meat in it; using mitochondrial DNA (mtDNA) based Polymerase Chain Reaction (PCR) under laboratory conditions.
For this purpose, kebab was prepared as per the standardized processing schedule using pure mutton and beef meat in ratio 80:20 and chicken meat in five ratios 70:20:10, 65:20:15, 60:20:20, 55:20:25 and 50:20:30, respectively.
DNA was extracted successfully from pure species meat and from all mixed kebab above, then PCR was carried out using species-specific primers, to amplify mitochondrial cytochrome b (cyt b) gene.
The results revealed specific amplified fragments with 133, 300 and 585 bp for pure chicken, beef and sheep, respectively, and in the mixed grilled samples, the detection limit of chicken was 10%, indicating that the cooking (grinding) and addition of non-meat ingredients showed no effect on the detection of meat species.
The results of this study proved mtDNA-PCR to be effective and reliable for detecting the origin of animal species meat.
This method of detection could be applied in quality control laboratories for detect adulteration in different kinds of traditional grilled kebab in Iraqi restaurants.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Hasan, Khulud Ibrahim& Ali, Banah Azad Muhammad& Muhammad, Naskah Abd al-Qadir. 2019. Detection of the origin of animal species in kebab meat using mitochondrial DNA based-polymerase chain reaction (mtDNA-PCR). Iraqi Journal of Veterinary Sciences،Vol. 33, no. 1, pp.39-43.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-895270
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Hasan, Khulud Ibrahim…[et al.]. Detection of the origin of animal species in kebab meat using mitochondrial DNA based-polymerase chain reaction (mtDNA-PCR). Iraqi Journal of Veterinary Sciences Vol. 33, no. 1 (2019), pp.39-43.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-895270
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Hasan, Khulud Ibrahim& Ali, Banah Azad Muhammad& Muhammad, Naskah Abd al-Qadir. Detection of the origin of animal species in kebab meat using mitochondrial DNA based-polymerase chain reaction (mtDNA-PCR). Iraqi Journal of Veterinary Sciences. 2019. Vol. 33, no. 1, pp.39-43.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-895270
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 42-43
رقم السجل
BIM-895270
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)