Structure, mode of action and application of pediocin natural antimicrobial food preservative : a review
المؤلف
المصدر
Basrah Journal of Agrricultural Science
العدد
المجلد 31، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2018)، ص ص. 59-69، 11ص.
الناشر
تاريخ النشر
2018-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
11
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Pediocin is a low molecular weight (2.7-17 KDa) cationic molecules compose of a hydrophilic N-terminal part containing the pediocin box (YGNGV) motif and a hydrophobic or amphiphilic C-terminal variable part which is produced by some of Pediococcus bacteria.
Pediocin has inhibition properties against several sensitive bacterial cells and acts on the cytoplasmic membrane during pores formation.
Pediocin intervenes with the absorption of amino acids in phospholipids of cytoplasmic membrane from target cells.
The pediocin molecule has unique properties such as the thermostability and detaining of activity at a wide pH values and resistance to some proteases enzymes.
Pediocin has inhibition activity against many food spoilage bacteria and pathogenic bacteria including several bacterial genera such as Listeria, Clostridium, Bacillus, Aeromonas, Staphylocoocus, Lactobacillus and Enterococcus.
This review will assist in learning the challenges that yet require to attention to apply pediocin in food industries as food preservative.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Nimah, Ala Karim. 2018. Structure, mode of action and application of pediocin natural antimicrobial food preservative : a review. Basrah Journal of Agrricultural Science،Vol. 31, no. 1, pp.59-69.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-900958
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Nimah, Ala Karim. Structure, mode of action and application of pediocin natural antimicrobial food preservative : a review. Basrah Journal of Agrricultural Science Vol. 31, no. 1 (2018), pp.59-69.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-900958
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Nimah, Ala Karim. Structure, mode of action and application of pediocin natural antimicrobial food preservative : a review. Basrah Journal of Agrricultural Science. 2018. Vol. 31, no. 1, pp.59-69.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-900958
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 66-69
رقم السجل
BIM-900958
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر