Bird flu crisis and its impact on the hospitality industry
العناوين الأخرى
تأثير أزمة أنفلونزا الطيور على صناعة الضيافة
المؤلف
المصدر
Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality
العدد
المجلد 3، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2006)، ص ص. 73-83، 11ص.
الناشر
جامعة قناة السويس كلية السياحة و الفنادق
تاريخ النشر
2006-06-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
11
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
استهدف هذا البحث تقييم أثر أزمة أنفلونزا الطيور على كل من العاملين و النزلاء في عدد من مؤسسات الضيافة في مصر.
تم عمل دراسة ميدانية على عينة من الفنادق و المطاعم و مطاعم الأغذية السريعة للوقوف على كيفية مجابهتهم للأزمة.
و قد أظهرت النتائج امتناع حوالي 84 % من هذه المؤسسات الفندقية عن تقديم الدواجن و منتجاتها بسبب انتشار فيروس H5N1 المسبب لأنفلونزا الطيور خلال انتشار هذه الأزمة.
كما حاولت بعض هذه المؤسسات (68 %) تقديم أنواع لحوم أخرى مع المحافظة على ثبات سعر البيع.
أوضحت النتائج أيضا أنه بعد انحسار الأزمة جزئيا، بدأت هذه المؤسسات الفندقية في إعادة تقديم لحوم الدواجن و منتداتها تحت مجموعة من الاشتراطات الصحية الخاصة بتوجيهات من وزارة السياحة.
و قد تم في هذه الدراسة قياس مدى الالتزام بهذه الاشتراطات، و التي تمثلت في تحديد موردين للدواجن و منتجاتها، فصل الدواجن أثناء التخزين عن غيرها من اللحوم، استخدم مطهرات و منظفات خاصة للأيدي و الأدوات بالإضافة للعناية بالطهي و التقديم.
و قد أثبتت الدراسة التزام أغلب هذه المؤسسات بهذه الاشتراطات الصحية.
كما تم دراسة جهود الإدارة في توعية العاملين في المجال بالتعامل مع هذه الأزمة.
الملخص EN
Abstract The aim of this study is to assess the current precautions of workers and customers in hospitality establishment during bird flu crisis.
Structured questionnaires were distributed to workers in some hotels, restaurants and fast food restaurants.
The collected data were by personal observations.
revealed that 84% of those establishments did not serve poultry as a result of the bird flu crisis.
Furthermore, about 68% of these establishments replaced poultry with another meat product without increasing selling price.
When the crisis starts to fade down, these establishments start to offer poultry under restriction from the Ministry of Tourism.
Most of the employees used regulation in their deal with poultry that were restricted in, purchasing, storing, handling, cleaning hands and preparing areas, cooking and serving.
Personal observations revealed relatively a high standard sanitary regulations.
The potential implications for staff education were discussed
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Khuli, Manal Muhammad. 2006. Bird flu crisis and its impact on the hospitality industry. Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality،Vol. 3, no. 1, pp.73-83.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-91022
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Khuli, Manal Muhammad. Bird flu crisis and its impact on the hospitality industry. Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality Vol. 3, no. 1 (Jun. 2006), pp.73-83.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-91022
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Khuli, Manal Muhammad. Bird flu crisis and its impact on the hospitality industry. Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality. 2006. Vol. 3, no. 1, pp.73-83.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-91022
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-91022
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
