Sprouting using saline water on chemical composition antinutritional compounds and amino acid profile of chickpea and lentil seeds
العناوين الأخرى
تأثير التنبيت باستخدام الماء المملح على المكونات الكيميائية و مضادات التغذية و الأحماض الأمنيية في بذور الحمص و العدس
المؤلفون المشاركون
Abd Allah, Mamduh Muhammad Fawzi
Abu al-Azm, Nashwah Atiyyah Ibrahim
Abd al-Azim, Muhammad Abd al-Salam
Siraj al-Din, Afaf Umar
المصدر
Arab Universities Journal of Agricultural Sciences
العدد
المجلد 26، العدد 2 D (31 ديسمبر/كانون الأول 2018)، ص ص. 2239-2251، 13ص.
الناشر
تاريخ النشر
2018-12-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
13
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
Lentil and Chickpea seeds were used to investigated the effect of seed sprouting using tap and saline water on sprout growth, proximate analysis, energy, minerals content, anti-nutritional compounds and amino acid profile of sprouted samples comparing with dry seeds.
Result revealed that higher NaCl concentration > 2000 ppm reduce sprouts radical length of both lentil and chickpea.
Sterilized seeds sprouting using tap water and non-sterilized seeds sprouting using saline water decreased sprout moisture content and carbohydrate which resulting in reducing faecal and total coliform counts for both lentil and chickpea.
Moreover these treatment increased protein content and energy, (Kcal /g) as compared with dry seeds and other treatments.
Sprouting decreased antinutritional compounds compared with dry seeds with sharbly decreament in phytic acid followed by taninins content.
Mineral content in sprouts were recorded.
The chickpea sprout sample using steralized seeds with tap water for sprouting serve as good sources calcium and phosphorous .
Amino acid profile of lentil and chickpea sprouts were also studied.
Sprouts using saline water recorded higher lysine amino acid value compared with dry seeds while non-steralized chickpea seeds sprouts using saline water recorded the higher total sulpher amino acid (Methionen + Cystiean) value.
Based on these results, sprouting process is recommended to increase nutritive value and decreased antinutritional compounds of lentil and chickpea seeds.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Abd al-Azim, Muhammad Abd al-Salam& Abu al-Azm, Nashwah Atiyyah Ibrahim& Siraj al-Din, Afaf Umar& Abd Allah, Mamduh Muhammad Fawzi. 2018. Sprouting using saline water on chemical composition antinutritional compounds and amino acid profile of chickpea and lentil seeds. Arab Universities Journal of Agricultural Sciences،Vol. 26, no. 2 D, pp.2239-2251.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-929731
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Abd al-Azim, Muhammad Abd al-Salam…[et al.]. Sprouting using saline water on chemical composition antinutritional compounds and amino acid profile of chickpea and lentil seeds. Arab Universities Journal of Agricultural Sciences Vol. 26, no. 2 D (2018), pp.2239-2251.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-929731
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Abd al-Azim, Muhammad Abd al-Salam& Abu al-Azm, Nashwah Atiyyah Ibrahim& Siraj al-Din, Afaf Umar& Abd Allah, Mamduh Muhammad Fawzi. Sprouting using saline water on chemical composition antinutritional compounds and amino acid profile of chickpea and lentil seeds. Arab Universities Journal of Agricultural Sciences. 2018. Vol. 26, no. 2 D, pp.2239-2251.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-929731
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
رقم السجل
BIM-929731
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر