![](/images/graphics-bg.png)
Effect of adding Spirulina platensis in pasta products (spaghetti)
العناوين الأخرى
تأثير إضافة الإسبيرولينا (Spirulina platensis) على منتجات المكرونة (الاسباجيتي)
المؤلفون المشاركون
Abu al-Mati, Sami Muhammad
Abd al-Hamid, Mahmud Khayri
al-Saidi, Suhayr Muhammad al-Sayyid
Ahmad, Sumyyah Muhammad
المصدر
Zagazig Journal for Agricultural Researches
العدد
المجلد 45، العدد 1 (28 فبراير/شباط 2018)، ص ص. 293-300، 8ص.
الناشر
تاريخ النشر
2018-02-28
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Spirulina platensis can be regarded as an alternative and promising food ingredient due to their nutritional composition, richness in bioactive compounds, and because they are considered a sustainable protein source for the future.
The objective of this study was to prepare fresh spaghetti enriched with different amounts of Spirulina platensis and to compare the fatty acid profile of spaghetti before and after cooking, with standard semolina spaghetti.
The results showed that fatty acid profile of spaghetti prepared with Spirulina platensis incorporation, presented a high resistance to the thermal treatment applied during the cooking procedure.
Increase the amount of Spirulina platensis lead to increase of fatty acids both in raw and cooked spaghetti.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Abd al-Hamid, Mahmud Khayri& Abu al-Mati, Sami Muhammad& al-Saidi, Suhayr Muhammad al-Sayyid& Ahmad, Sumyyah Muhammad. 2018. Effect of adding Spirulina platensis in pasta products (spaghetti). Zagazig Journal for Agricultural Researches،Vol. 45, no. 1, pp.293-300.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-936459
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Ahmad, Sumyyah Muhammad…[et al.]. Effect of adding Spirulina platensis in pasta products (spaghetti). Zagazig Journal for Agricultural Researches Vol. 45, no. 1 (2018), pp.293-300.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-936459
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Abd al-Hamid, Mahmud Khayri& Abu al-Mati, Sami Muhammad& al-Saidi, Suhayr Muhammad al-Sayyid& Ahmad, Sumyyah Muhammad. Effect of adding Spirulina platensis in pasta products (spaghetti). Zagazig Journal for Agricultural Researches. 2018. Vol. 45, no. 1, pp.293-300.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-936459
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
رقم السجل
BIM-936459
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)