![](/images/graphics-bg.png)
Processed cheese : basics and possibility for the development of healthier products
العناوين الأخرى
الجبن المعامل : أساسيات و إمكانيته لتطوير منتجات أفضل صحيا
المؤلفون المشاركون
al-Sadani, Khalid Muhammad
al-Dakhakhini, Iman
Dabbur, Nasrah
Ali, al-Sayyid Mustafa
Khidr, Ihab Isa
المصدر
Alexandria Journal of Food Science and Technology
العدد
المجلد 13، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2016)، ص ص. 45-62، 18ص.
الناشر
الجمعية العلمية للصناعات الغذائية
تاريخ النشر
2016-12-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
18
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Processed cheese gains continuous popularity due to its diverse composition and wide applications.
The diversity of ingredients used for its formulation permits the production of a wide variety of cheeses with different flavours, textures and functions.
Presently, more attention has been paid to processed cheese as a promising food vehicle able to deliver specific nutrients into human body.
This review focuses on the following topics: market development, main ingredients of processed cheese (mainly natural cheeses, milk protein and emulsifying salts), processed cheese analogue (classification, formulation and important protein and fat substitutes) and previous attempts for production of healthier processed cheese.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Ali, al-Sayyid Mustafa& al-Dakhakhini, Iman& al-Sadani, Khalid Muhammad& Dabbur, Nasrah& Khidr, Ihab Isa. 2016. Processed cheese : basics and possibility for the development of healthier products. Alexandria Journal of Food Science and Technology،Vol. 13, no. 2, pp.45-62.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-954908
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Ali, al-Sayyid Mustafa…[et al.]. Processed cheese : basics and possibility for the development of healthier products. Alexandria Journal of Food Science and Technology Vol. 13, no. 2 (2016), pp.45-62.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-954908
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Ali, al-Sayyid Mustafa& al-Dakhakhini, Iman& al-Sadani, Khalid Muhammad& Dabbur, Nasrah& Khidr, Ihab Isa. Processed cheese : basics and possibility for the development of healthier products. Alexandria Journal of Food Science and Technology. 2016. Vol. 13, no. 2, pp.45-62.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-954908
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 58-61
رقم السجل
BIM-954908
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)