Variations in consumer's acceptability and proximate composition of yellow croaker (Larimichthys polyactis) with processing methods
العناوين الأخرى
الاختلافات في قبول المستهلكين و التركيب الكيميائي للكروكر الأصفر (Larimichthy polyactis) مع طرق التصنيع
المؤلفون المشاركون
Ayeloja, A. A.
George, F. O. A.
Jimoh, W. A.
Abd al-Salami, S. A.
المصدر
Agricultural and Marine Sciences : Research Journal
العدد
المجلد 24، العدد 1 (31 ديسمبر/كانون الأول 2019)، ص ص. 30-33، 4ص.
الناشر
جامعة السلطان قابوس كلية العلوم الزراعية والبحرية
تاريخ النشر
2019-12-31
دولة النشر
سلطنة عمان
عدد الصفحات
4
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The effect of processing methods on the proximate composition and consumers acceptability of yellow croakers were investigated.
The experiment followed a completely randomized design with several processing methods.
Frozen yellow croaker fish of 12 kg were purchased, cut into chunks, divided into 4 groups of 3 kg each, each group was salted and then subjected to different processing methods including: air drying in the sun, deep-frying, solar drying and smoking.
After processing, the products were subjected to organoleptic assessment using an hedonic scale while the proximate composition was determined using standard experimental procedures.
Ihe results of this study indicated that the odour and flavour of smoked fish product were significantly (p < 0.01) preferred by consumers.
Solar dried fish product had highest percentage crude protein (71.45 kg/100 kg sample) followed by smoked fish product (70.43 kg/100 kg sample) while smoked fish product had the highest crude ash (10.73 kg/100 kg sample).
The study suggested that it was better to process quality yellow croaker using solar dryers and smokers to attract customers.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Ayeloja, A. A.& George, F. O. A.& Jimoh, W. A.& Abd al-Salami, S. A.. 2019. Variations in consumer's acceptability and proximate composition of yellow croaker (Larimichthys polyactis) with processing methods. Agricultural and Marine Sciences : Research Journal،Vol. 24, no. 1, pp.30-33.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-956729
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
George, F. O. A.…[et al.]. Variations in consumer's acceptability and proximate composition of yellow croaker (Larimichthys polyactis) with processing methods. Agricultural and Marine Sciences : Research Journal Vol. 24, no. 1 (2019), pp.30-33.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-956729
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Ayeloja, A. A.& George, F. O. A.& Jimoh, W. A.& Abd al-Salami, S. A.. Variations in consumer's acceptability and proximate composition of yellow croaker (Larimichthys polyactis) with processing methods. Agricultural and Marine Sciences : Research Journal. 2019. Vol. 24, no. 1, pp.30-33.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-956729
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 32-33
رقم السجل
BIM-956729
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر