انتاج جبن صحي من حليب الاغنام باستخدام بكتريا علاجية
العناوين الأخرى
Producing probiotic cheese from sheep milk by using probiotic bacteria
المؤلف
المصدر
العدد
المجلد 45، العدد 1 (31 يناير/كانون الثاني 2017)، ص ص. 187-196، 10ص.
الناشر
جامعة الموصل كلية الزراعة و الغابات
تاريخ النشر
2017-01-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
This study aimed to produce probiotic (Arabic cheese) by using a mixture of probiotic bacteria namely; Lactobacillus acidophilus andBifidobacteriumlongum.
The cheese samples were made from sheep milk.
Control cheese was made with rennet only, while the probiotic cheese was made with a combination of probiotic bacterial strains in addition to the rennet.
The produced cheese were analyzed chemically, microbiologically, and organoleptically at intervals (fresh, 7, 14, 21, and 28 days) at 4 c in refrigerator.
The results of the study revealed, a decrease in moisture content, pH, and total protein percentand an increase in fat, acidity, and soluble nitrogen percentages with the increase in storage periods for both kinds of cheese (the control and probioticcheese).
The counts of Lb.
acidophilus and Bif.
Lognum were kept more than 106 during the storage and at the end of the storage.
The probiotic cheese and the control had high scores of organoleptic properties.
The results indicated that, the produced cheese (Arabic cheese) which contained both strains of probiotic bacteria offers another way in using dairy products as functional food.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
مها إسماعيل يوسف. 2017. انتاج جبن صحي من حليب الاغنام باستخدام بكتريا علاجية. مجلة زراعة الرافدين،مج. 45، ع. 1، ص ص. 187-196.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-958002
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
مها إسماعيل يوسف. انتاج جبن صحي من حليب الاغنام باستخدام بكتريا علاجية. مجلة زراعة الرافدين مج. 45، ع. 1 (كانون الثاني 2017)، ص ص. 187-196.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-958002
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
مها إسماعيل يوسف. انتاج جبن صحي من حليب الاغنام باستخدام بكتريا علاجية. مجلة زراعة الرافدين. 2017. مج. 45، ع. 1، ص ص. 187-196.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-958002
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 194-196
رقم السجل
BIM-958002
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر