![](/images/graphics-bg.png)
Nonenzymatic browning kinetic reaction and ascorbic acid degredation of heat-treated orange juice during storage
العناوين الأخرى
حركيات تفاعلات الاسمرار غير الأنزيمية لعصير البرتقال المعامل حراريا أثناء الخزن
المؤلف
المصدر
Mesopotamia Journal of Agriculture
العدد
المجلد 45، العدد 1 (31 يناير/كانون الثاني 2017)، ص ص. 319-328، 10ص.
الناشر
جامعة الموصل كلية الزراعة و الغابات
تاريخ النشر
2017-01-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The kinetics of ascorbic acid (AA) degradation and nonenzymatic browning (NEB) of heat-treated single strength orange juice (OJ) over a temperature between 70-95 oC for 2-10 min.
and stored under opaque condition at 4 and 20 oC for 2 months have been studied.
Analysis of kinetic data by measuring absorbance at 420 nm (A420) suggested a zero-order reaction for NEB, while AA degradation followed a first-order reaction.
The temperature dependence of NEB and AA degradation were adequately modeled by the Arrhenius equation.
Activation energy of NEB and AA degradation as affected by heat-treatment and storage condition followed the same trend.
The obtained results indicate that AA degradation can be evaluated by the intensity of brown colour development of OJ.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Khalil, Thamir Abd al-Qadir. 2017. Nonenzymatic browning kinetic reaction and ascorbic acid degredation of heat-treated orange juice during storage. Mesopotamia Journal of Agriculture،Vol. 45, no. 1, pp.319-328.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-958025
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Khalil, Thamir Abd al-Qadir. Nonenzymatic browning kinetic reaction and ascorbic acid degredation of heat-treated orange juice during storage. Mesopotamia Journal of Agriculture Vol. 45, no. 1 (Jan. 2017), pp.319-328.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-958025
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Khalil, Thamir Abd al-Qadir. Nonenzymatic browning kinetic reaction and ascorbic acid degredation of heat-treated orange juice during storage. Mesopotamia Journal of Agriculture. 2017. Vol. 45, no. 1, pp.319-328.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-958025
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 326-328
رقم السجل
BIM-958025
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)