Studies on the proteolytic and lipolytic bacteria in butter
العناوين الأخرى
دراسات على البكتيريا المحللة للبروتين و الدهون في الزبدة
المؤلفون المشاركون
Sulayman, Zaynab Nabil Qandil
Sad, Ahmad Hasan Ali
Ismail, Taqwa Husayn
Salamah, Ihab Muhammad
المصدر
Suez Canal Veterinary Medicine Journal
العدد
المجلد 22، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2017)، ص ص. 33-42، 10ص.
الناشر
جامعة قناة السويس كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2017-12-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
A total of 50 random samples of butter were collected from Ismailia governorate.
The samples were divided according to the storage temperature into three groups, (5oC, 15oC and 25oC).
All samples were examined sensory and bacteriologically.
Some defects were found in different proportions in flavor, body, texture and appearance.
There was a decrease in the values of the apparent properties at temperatures of 15°C and 25°C but did not affect their apparent validity.
The results showed that mean value of total psychrotrophs count (cfu/g) at storage temperature 5, 15, 25°C were 5.6×105 ±1.1×105, 1×106 ±1.8×105 , 2.3×106 ±3.2×105 respectively.
Some proteolytic and lipolytic psychrotrophs as Achromobacter , Acinetobacter, Alcaligens, Bacillus, Citrobacter, Enterobacter, E.coli, Flavobacter, Klebsiella, Micrococcus,Pseudomonas, Proteus, Serratia and Staphylococcus spp.
were isolated with different percentage.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Sad, Ahmad Hasan Ali& Salamah, Ihab Muhammad& Ismail, Taqwa Husayn& Sulayman, Zaynab Nabil Qandil. 2017. Studies on the proteolytic and lipolytic bacteria in butter. Suez Canal Veterinary Medicine Journal،Vol. 22, no. 2, pp.33-42.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-958492
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Sad, Ahmad Hasan Ali…[et al.]. Studies on the proteolytic and lipolytic bacteria in butter. Suez Canal Veterinary Medicine Journal Vol. 22, no. 2 (2017), pp.33-42.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-958492
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Sad, Ahmad Hasan Ali& Salamah, Ihab Muhammad& Ismail, Taqwa Husayn& Sulayman, Zaynab Nabil Qandil. Studies on the proteolytic and lipolytic bacteria in butter. Suez Canal Veterinary Medicine Journal. 2017. Vol. 22, no. 2, pp.33-42.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-958492
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 40-41
رقم السجل
BIM-958492
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر