Microbiological risk assessment in ready to eat processed meat
المؤلفون المشاركون
Khalaf Allah, F. A.
Ahmad, Umniyah A. M.
Ali, Fatimah Hasan Muhammad
المصدر
Journal of Veterinary Medical Research
العدد
المجلد 24، العدد 2 (31 مارس/آذار 2018)5ص.
الناشر
جامعة بني سويف كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2018-03-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
5
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
A total of (120) sample of ready to eat (RTE) meat;(20) each of cooked luncheon, frankfurter, hot dog, pasterma, shawrma and smoked luncheon were collected from different shops and grocery stores in Beni-Suef City.
To be examined for their microbial load for aerobic plate count (APC), most probable number (MPN) of coliforms, fecal coliforms and E.coli as well as Staphylococcus aureus and enterococci were enumerated.
Additionally E.coli, salmonella and Listeria were isolated and identified biochemically.
Aerobic plate count (APC) had the highest mean value in shawerma (1×107 ± 5×106CFU/g), shawerma also showed the highest most probable number (MPN) of coliforms and fecal coliforms (11 and 6 CFU/g) mean while pasterma was the highest contaminated with Staphylococcus aureus (3×104 CFU/g) and the highest count of enterococci was detected in hot dog (3×105 CFU/g).
On the other hand each of E.coli, Salmonella and Listeria species were failed to be detected in any of the examined samples.
The public health significance as well as the recommendations to produce safe and high quality ready to eat (RTE) meat products were mentioned.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Khalaf Allah, F. A.& Ali, Fatimah Hasan Muhammad& Ahmad, Umniyah A. M.. 2018. Microbiological risk assessment in ready to eat processed meat. Journal of Veterinary Medical Research،Vol. 24, no. 2.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-962103
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Khalaf Allah, F. A.…[et al.]. Microbiological risk assessment in ready to eat processed meat. Journal of Veterinary Medical Research Vol. 24, no. 2 (2018).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-962103
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Khalaf Allah, F. A.& Ali, Fatimah Hasan Muhammad& Ahmad, Umniyah A. M.. Microbiological risk assessment in ready to eat processed meat. Journal of Veterinary Medical Research. 2018. Vol. 24, no. 2.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-962103
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-962103
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر