Physicochemical and technological studies on volkamer lemon fruit (Citrus volkameriana)
العناوين الأخرى
دراسات طبيعية و كيماوية و تكنولوجية على ثمار ليمون الفولكا
المؤلفون المشاركون
Abd al-Nabi, Ali Ahmad
Amir, Rida Abd al-Hakim
Ishrah, Daliya Hasan
المصدر
Alexandria Journal of Food Science and Technology
العدد
المجلد 17، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2020)، ص ص. 27-38، 12ص.
الناشر
الجمعية العلمية للصناعات الغذائية
تاريخ النشر
2020-06-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
12
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
No attention has been made to evaluate the physicochemical and technological properties of volkamer lemon fruit (VLF).
Thus, this research was undertaken to evaluate some properties of VLF juice, proximate chemical composition of VLF peels and produce some functional food products containing the juice, peels and the whole fruit (i.e.
pickle, Jam, nectar, marmalade, cake, biscuits and crackers).
Chemical composition showed that VLF peels contained 6.86 % crude protein, 8.38 % crude ether extract, 149.86 mg/100g ascorbic acid, 16.06 mg/100g β-carotene and 1.89 g/100g total phenolics.
Also, the results indicated that VLF peels are rich in minerals, dietary fiber and antioxidants.
Limonene was the main component of VLF peel oil.
Its concentration was 91.33%.
The most abundant monoterpene was pinene (8.67%).
The peel extract of VLF was effective in inhibiting all test bacteria expect Streptococcus dysgalactiae subsp.
equisimilis (G-positive) and Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853 (Gram-negative) which means that the peel extract is strong antimicrobial agent.
The VLF juice, peels and fruits were used to formulate some important functional foods.
The organoleptic properties of all processed products in the present study were well accepted among different panelists.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Ishrah, Daliya Hasan& Amir, Rida Abd al-Hakim& Abd al-Nabi, Ali Ahmad. 2020. Physicochemical and technological studies on volkamer lemon fruit (Citrus volkameriana). Alexandria Journal of Food Science and Technology،Vol. 17, no. 1, pp.27-38.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-976271
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Ishrah, Daliya Hasan…[et al.]. Physicochemical and technological studies on volkamer lemon fruit (Citrus volkameriana). Alexandria Journal of Food Science and Technology Vol. 17, no. 1 (2020), pp.27-38.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-976271
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Ishrah, Daliya Hasan& Amir, Rida Abd al-Hakim& Abd al-Nabi, Ali Ahmad. Physicochemical and technological studies on volkamer lemon fruit (Citrus volkameriana). Alexandria Journal of Food Science and Technology. 2020. Vol. 17, no. 1, pp.27-38.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-976271
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 35-37
رقم السجل
BIM-976271
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر