Effect of usage salts on as preservative on chemical and physical composition of Iraqi carp fish meat
المؤلفون المشاركون
Muslim, Isra Tahir
Faja, Urubaha Mutib
Abd al-Rida, Asil Said
المصدر
al-Qadisiyah Journal of Veterinary Medicine Sciences
العدد
المجلد 18، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2019)، ص ص. 29-32، 4ص.
الناشر
جامعة القادسية كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2019-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
4
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
This research was carried out to investigate the effect of using different salt concentrations on the chemical & physical composition of fish meat, to Find out how salting effects on the chemical composition of fish meat and to Comparison between salts concentrations in the effect on the chemical composition of fish meat.
Three different salt concentrations were used (10% , 20% and 30% ), Samples of carp fish that were brought from the markets of AL-Qadisyah city, After treatment with the three salts concentrations, the samples were taken randomly after 7 days of treatment for the purpose of chemical & physical analysis, The results of chemical & physical analysis of fish meat showed a significant decrease (P<0.05) in the value of pH, as well as decrease in protein, fat and moisture ratio Compared to non-treated with salt (fresh fish) This is due to the salting process, which causes escape the water from tissues and changes in the osmosis and the formation of fats and proteins in genera
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Muslim, Isra Tahir& Faja, Urubaha Mutib& Abd al-Rida, Asil Said. 2019. Effect of usage salts on as preservative on chemical and physical composition of Iraqi carp fish meat. al-Qadisiyah Journal of Veterinary Medicine Sciences،Vol. 18, no. 1, pp.29-32.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-978078
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Muslim, Isra Tahir…[et al.]. Effect of usage salts on as preservative on chemical and physical composition of Iraqi carp fish meat. al-Qadisiyah Journal of Veterinary Medicine Sciences Vol. 18, no. 1 (2019), pp.29-32.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-978078
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Muslim, Isra Tahir& Faja, Urubaha Mutib& Abd al-Rida, Asil Said. Effect of usage salts on as preservative on chemical and physical composition of Iraqi carp fish meat. al-Qadisiyah Journal of Veterinary Medicine Sciences. 2019. Vol. 18, no. 1, pp.29-32.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-978078
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 32
رقم السجل
BIM-978078
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر