![](/images/graphics-bg.png)
Bacteriological evaluation of retailed broiler chicken carcasses in Port-Said province, Egypt
العناوين الأخرى
التقييم البكتريولوجي للدجاج اللاحم المتوفر في منافذ البيع في محافظة بور سعيد
المؤلفون المشاركون
Umar, Rana Muhammad
Shahin, Hibah Muhammad Ali
Abd al-Rahman, Husni Abd al-Latif
المصدر
Suez Canal Veterinary Medicine Journal
العدد
المجلد 25، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2020)، ص ص. 193-204، 12ص.
الناشر
جامعة قناة السويس كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2020-12-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
12
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تم فحص 80 عينة من دجاج التسمين الطازج و المبرد المجمعة من محلات الجزارة و الأسواق المختلفة في مدينة بورسعيد في فترة امتدت من شهر يناير وحتى شهر مايو 2020 باستخدام طريقة الشطف الكلي للدجاجة الكاملة, وأوضحت النتائج أن نسبة تواجد الإيشيريشيا كوالي, السالمونيلا والكامبيلوباكتر في عينات الدجاج الطازج من محلات الجزارة هي 65%، 50 %، و 55 % على التوالي, بينما كانت قيمة متوسط العدد الكلي للجراثيم الهوائية 3.2 × 105 ± 4.2 × 104 جرثومة لكل سنتيمتر مربع.
بينما أوضحت نتائج عينات الدجاج المبرد المجمعة من الأسواق المختلفة في مدينة بورسعيد أن نسبة تواجد الإيشيريشيا كوالي, السالمونيلا و الكامبيلوباكتر في عينات الدجاج المبرد و المجمعة من محلات البقالة والأسواق في مدينة بورسعيد هي 75 ,% 35 % و 40 %على التوالي, و كذلك كانت قيمة متوسط العدد الكلي 7 للجراثيم الهوائية لهذه العينات هي 4.1 × 107 ± 11 × 107 جرثومة لكل سنتيمتر مربع.
و لقد خلصت الدراسة إلى أن لحوم دجاج التسمين المجمعة من الأسواق ملوثة بأنواع مختلفة من الميكروبات مما يعكس عدم تطبيق الاشتراطات الصحية أثناء الذبح و التجهيز و النقل و البيع و التخزين مما قد يشكل خطورة على صحة المستهلك و لذلك أوصت الدراسة بضرورة تطبيق الاشتراطات الصحية أثناء مراحل تجهيز الدجاج لتحسين الجودة الميكروبيولوجية للحم الدجاج و زيادة فترة الصلاحية.
الملخص EN
A total of 80 random samples of freshly slaughtered and chilled broiler chicken carcasses (40 of each) were collected from different private small scale manual poultry processing shops and local retailers in Port Said province-Egypt during the period extended from January to May 2020.
All samples were subjected to bacteriological examination to evaluate the quality and safety of dressed chicken carcasses.
The obtained results revealed that the incidence rates of Escherichia coli, salmonella and campylobacter in the examined freshly slaughtered broiler chicken carcasses samples were 65 % , 50 % , and 55 % , respectively, while the aerobic colony counts ranged from 1.5 × 105 to1.1 × 106, with a mean value of 3.2 × 105 ± 4.2 × 104cfu / cm2, respectively.
Meanwhile, the incidence rates of E.
coli, salmonella and campylobacter in the examined air chilled broiler chicken carcasses samples were 75 % , 35 % , and 40 % , respectively, and the aerobic colony countswere ranged from 3 × 106 to 1.9 × 108, with a mean value of 4.1 × 107 ± 1.1 × 107cfu / cm2, respectively.
From the obtained results, it was concluded that dressed freshly slaughtered and air chilled broiler chicken carcasses could be contaminated with a variety of bacteria which reflected the standard of hygiene under which these carcasses were slaughtered, handled and stored and also have a public health hazards.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Abd al-Rahman, Husni Abd al-Latif& Umar, Rana Muhammad& Shahin, Hibah Muhammad Ali. 2020. Bacteriological evaluation of retailed broiler chicken carcasses in Port-Said province, Egypt. Suez Canal Veterinary Medicine Journal،Vol. 25, no. 2, pp.193-204.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-980499
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Umar, Rana Muhammad…[et al.]. Bacteriological evaluation of retailed broiler chicken carcasses in Port-Said province, Egypt. Suez Canal Veterinary Medicine Journal Vol. 25, no. 2 (2020), pp.193-204.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-980499
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Abd al-Rahman, Husni Abd al-Latif& Umar, Rana Muhammad& Shahin, Hibah Muhammad Ali. Bacteriological evaluation of retailed broiler chicken carcasses in Port-Said province, Egypt. Suez Canal Veterinary Medicine Journal. 2020. Vol. 25, no. 2, pp.193-204.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-980499
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 199-204
رقم السجل
BIM-980499
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)