دراسة تجفيف بعض أنواع الخضر بفرن الهالوجين
Other Title(s)
A study of drying some vegetables by halogen oven
Joint Authors
إسكندر، محمد زيارة
الحلفي، أسعد رحمن سعيد
خالد حسك عبد الحسن
Source
Issue
Vol. 3, Issue 1 (30 Jun. 2011), pp.209-216, 8 p.
Publisher
University of Kufa Faculty of Agriculture
Publication Date
2011-06-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
8
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تم استعمال فرن الهالوجين في تجفيف بعض أنواع الخضر (الجزر، الباميا، الفلفل الأخضر و القرنابيط) و دراسة المحتوى الرطوبي (gm water / gm d.
s.) و معدل التجفيف (gm water / gm d.
s.
h) و النشاط المائي و نسبة استرجاع الماء و نسبة التجفيف و المحتوى الرطوبي بعد الاسترجاع (gm water / gm d.
s.). أظهرت النتائج أن المحتوى الرطوبي قد انخفض مع زيادة زمن التجفيف و تراوح زمن التجفيف بفرن الهلوجين للخضر بين 4.5-5 ساعة.
و تراوح معدل التجفيف الثابت للخضر بين (gm 5.3-2.4 water / gm d.
s.
h) و انخفض معدل التجفيف المتناقض للخضر بصورة لا خطية ما عدا الباميا فقد كان الانخفاض خطي، و ازداد المحتوى الرطوبي مع زيادة مع زيادة النشاط المائي وفق معدلات تكعيبية، و نسبة استرجاع الماء للخضر كانت جيدة بالطريقة البطيئة و تلتها طريقة رانجانا و تراوحت نسبة التجفيف بين 5.75-9.43 و أعطت الطريقة البطيئة أعلى محتوى رطوبي بعد الاسترجاع للأغذية جميعها.
American Psychological Association (APA)
الحلفي، أسعد رحمن سعيد وإسكندر، محمد زيارة وخالد حسك عبد الحسن. 2011. دراسة تجفيف بعض أنواع الخضر بفرن الهالوجين. مجلة الكوفة للعلوم الزراعية،مج. 3، ع. 1، ص ص. 209-216.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-307844
Modern Language Association (MLA)
الحلفي، أسعد رحمن سعيد....[و آخرون]. دراسة تجفيف بعض أنواع الخضر بفرن الهالوجين. مجلة الكوفة للعلوم الزراعية مج. 3، ع. 1 (2011)، ص ص. 209-216.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-307844
American Medical Association (AMA)
الحلفي، أسعد رحمن سعيد وإسكندر، محمد زيارة وخالد حسك عبد الحسن. دراسة تجفيف بعض أنواع الخضر بفرن الهالوجين. مجلة الكوفة للعلوم الزراعية. 2011. مج. 3، ع. 1، ص ص. 209-216.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-307844
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 215-216
Record ID
BIM-307844