دراسة تجفيف بعض أنواع الخضر بفرن الهالوجين
العناوين الأخرى
A study of drying some vegetables by halogen oven
المؤلفون المشاركون
إسكندر، محمد زيارة
الحلفي، أسعد رحمن سعيد
خالد حسك عبد الحسن
المصدر
العدد
المجلد 3، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2011)، ص ص. 209-216، 8ص.
الناشر
تاريخ النشر
2011-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تم استعمال فرن الهالوجين في تجفيف بعض أنواع الخضر (الجزر، الباميا، الفلفل الأخضر و القرنابيط) و دراسة المحتوى الرطوبي (gm water / gm d.
s.) و معدل التجفيف (gm water / gm d.
s.
h) و النشاط المائي و نسبة استرجاع الماء و نسبة التجفيف و المحتوى الرطوبي بعد الاسترجاع (gm water / gm d.
s.). أظهرت النتائج أن المحتوى الرطوبي قد انخفض مع زيادة زمن التجفيف و تراوح زمن التجفيف بفرن الهلوجين للخضر بين 4.5-5 ساعة.
و تراوح معدل التجفيف الثابت للخضر بين (gm 5.3-2.4 water / gm d.
s.
h) و انخفض معدل التجفيف المتناقض للخضر بصورة لا خطية ما عدا الباميا فقد كان الانخفاض خطي، و ازداد المحتوى الرطوبي مع زيادة مع زيادة النشاط المائي وفق معدلات تكعيبية، و نسبة استرجاع الماء للخضر كانت جيدة بالطريقة البطيئة و تلتها طريقة رانجانا و تراوحت نسبة التجفيف بين 5.75-9.43 و أعطت الطريقة البطيئة أعلى محتوى رطوبي بعد الاسترجاع للأغذية جميعها.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
الحلفي، أسعد رحمن سعيد وإسكندر، محمد زيارة وخالد حسك عبد الحسن. 2011. دراسة تجفيف بعض أنواع الخضر بفرن الهالوجين. مجلة الكوفة للعلوم الزراعية،مج. 3، ع. 1، ص ص. 209-216.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-307844
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
إسكندر، محمد زيارة....[و آخرون]. دراسة تجفيف بعض أنواع الخضر بفرن الهالوجين. مجلة الكوفة للعلوم الزراعية مج. 3، ع. 1 (2011)، ص ص. 209-216.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-307844
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
الحلفي، أسعد رحمن سعيد وإسكندر، محمد زيارة وخالد حسك عبد الحسن. دراسة تجفيف بعض أنواع الخضر بفرن الهالوجين. مجلة الكوفة للعلوم الزراعية. 2011. مج. 3، ع. 1، ص ص. 209-216.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-307844
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 215-216
رقم السجل
BIM-307844
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر