![](/images/graphics-bg.png)
Heat and mass transfer during air drying of fruits
Joint Authors
al-Hafiz, Manal Hadi
Amin, Shayma Muhammad
Source
The Iraqi Journal for Mechanical and Materials Engineering
Issue
Vol. 8, Issue 2 (31 Aug. 2008), pp.110-126, 17 p.
Publisher
University of Babylon College of Engineering
Publication Date
2008-08-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
17
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تضمنت هذه الدراسة استخدام الهواء كوسيط تجفيف لعينة مفردة من الفاكهة (تفاح، مشمش، عنب) ذات شكل كروي.
يحصل انتقال حرارة بالحمل بين سطح العينة ومحيط تجفيفها بينما يحصل انتقال حرارة بالتوصيل ورطوبة بالانتشار داخل العينة بدون حدوث تغير بالطور للسائل الرطوبي (التبخر يحصل على السطح فقط).
تم حل معادلات حفظ الطاقة والكتلة باستخدام طريقة الفروقات المحددة.
استخدمت في هذا البحث مجموعة من المعادلات التجربية لحساب بعض خواص المنتج التي افترضنا أنها تتغير خلال عملية التجفيف مثل (الموصلية الحرارية، الحرارة النوعية، معامل الانتشار الرطوبي) والبعض الآخر افترضنا قيمته ثابته خلال العملية مثل (معاملي انتقال الحرارة والكتلة بالحمل، الكثافة).
بينت النتائج زيادة درجة حرارة المنتج ونقصان محتواه الرطوبي خلال عملية التجفيف.
قورنت النتائج مع النتائج العملية وبينت توافق جيد.
Abstract EN
This study included air drying of a single le kernel of fruits (apple, apricot or grape) which is taken as a sphere.
Convective heat and mass transfer takes place between the sample surface and its drying environment; while, unsteady heat conduction and moisture diffusion take place within the drying body without phase change for liquid (evaporation occurs at the surface only).
The mass, energy conservation equations was solved by using the finite difference technique.
A set of empirical correlations have been employed to determine the product properties which assumed to be changed during drying process like (thermal conductivity, specific heat and coefficient of moisture diffusion) and other properties was assumed to be constant through the process as (the coefficients of heat and mass transfer and the density).
The results showed that the product temperature is increased and its moisture content will decrease during the drying process.
The numerical results were compared with experimental results and showed good agreement.
American Psychological Association (APA)
al-Hafiz, Manal Hadi& Amin, Shayma Muhammad. 2008. Heat and mass transfer during air drying of fruits. The Iraqi Journal for Mechanical and Materials Engineering،Vol. 8, no. 2, pp.110-126.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-333900
Modern Language Association (MLA)
al-Hafiz, Manal Hadi& Amin, Shayma Muhammad. Heat and mass transfer during air drying of fruits. The Iraqi Journal for Mechanical and Materials Engineering Vol. 8, no. 2 (2008), pp.110-126.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-333900
American Medical Association (AMA)
al-Hafiz, Manal Hadi& Amin, Shayma Muhammad. Heat and mass transfer during air drying of fruits. The Iraqi Journal for Mechanical and Materials Engineering. 2008. Vol. 8, no. 2, pp.110-126.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-333900
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes appendices : p. 120-126
Record ID
BIM-333900