دراسة الصفات الحسية و الفيزيائية لأسماك الكارب المجففة بمجفف يعمل بالطاقة الشمسية و تحت التفريغ المصنع محليا
Other Title(s)
Study of sensory and physical characteristics for dried fish (Cyprinus carpio) by local manufacturing vacuum solar dryer
Joint Authors
الجويبراوي، عبد الرضا عاتي جعفر
الشطي، صباح مالك حبيب
الحلفي، أسعد رحمن سعيد
Source
مجلة جامعة ذي قار للبحوث الزراعية
Issue
Vol. 3, Issue 1 (30 Jun. 2014), pp.325-340, 16 p.
Publisher
University of Thi-Qar College of Agricultural and Marshes
Publication Date
2014-06-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
16
Main Subjects
Topics
Abstract AR
جففت اسماك الكارب الطازجة Cyprinus carpio بثلاثة أنواع من المجففات هي المجفف الشمسي تحت التفريغ المصنع محليا و المجفف الكهربائي تحت التفريغ و التجفيف الشمسي الطبيعي لدراسة تأثيرها في الصفات الحسية و الفيزيائية لها قبل و بعد التجفيف.
و استعمل تصميم القطاعات العشوائية الكاملة لتحليل البيانات.
تمت دراسة كل من الصفات الحسية و الصفات الفيزيائية المتمثلة بالنشاط المائي و نسبة التشرب و معامل التشرب و نسبة التجفيف.
و أظهرت النتائج أن النشاط المائي ازداد معنويا مع زيادة المحتوى الرطوبي للأسماك المملحة و غير المملحة و لطرائق التجفيف جميعها، و لم تظهر اختلافات معنوية بين طرائق التجفيف.
بلغت نسبة التشرب، معامل التشرب، نسبة التجفيف 3.5141، 1.6574، 1.4370 للأسماك المملحة المجففة بالمجفف الشمسي تحت التفريغ على التوالي.
و بلغت في الأسماك غير المملحة.
3.7235، 1.4689، 1.3001 على التوالي.
أما من الناحية الحسية فقد بينت نتائج التحليل الإحصائي وجود فروق معنوية (P > 0.05) لتأثير طرق التجفيف على الأسماك المملحة و غير المملحة المجففة بطرائق تجفيف مختلفة.
American Psychological Association (APA)
الشطي، صباح مالك حبيب والحلفي، أسعد رحمن سعيد والجويبراوي، عبد الرضا عاتي جعفر. 2014. دراسة الصفات الحسية و الفيزيائية لأسماك الكارب المجففة بمجفف يعمل بالطاقة الشمسية و تحت التفريغ المصنع محليا. مجلة جامعة ذي قار للبحوث الزراعية،مج. 3، ع. 1، ص ص. 325-340.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-422889
Modern Language Association (MLA)
الشطي، صباح مالك حبيب....[و آخرون]. دراسة الصفات الحسية و الفيزيائية لأسماك الكارب المجففة بمجفف يعمل بالطاقة الشمسية و تحت التفريغ المصنع محليا. مجلة جامعة ذي قار للبحوث الزراعية مج. 3، ع. 1 (2014)، ص ص. 325-340.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-422889
American Medical Association (AMA)
الشطي، صباح مالك حبيب والحلفي، أسعد رحمن سعيد والجويبراوي، عبد الرضا عاتي جعفر. دراسة الصفات الحسية و الفيزيائية لأسماك الكارب المجففة بمجفف يعمل بالطاقة الشمسية و تحت التفريغ المصنع محليا. مجلة جامعة ذي قار للبحوث الزراعية. 2014. مج. 3، ع. 1، ص ص. 325-340.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-422889
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن هوامش.
Record ID
BIM-422889
