Occurrence of staphylococcus aureus, salmonella species and listeria monocytogenes in farms and markets milk

Abstract AR

يعد اللبن من الأغذية الواسعة التداول لدى الكبار و الأطفال، و تلوثه بالميكروبات الضارة من الأمور التي تستوجب الاهتمام و الدراسة، من هنا كان الاهتمام بتحديد مدى تواجد كل من الميكروب المكور العنقودي الذهبي، ميكروبات السالمونيلا و أيضاً ميكروب الليستيريا منوسيتوجينز لما لهم من خطورة كبيرة على الصحة العامة للإنسان، لذلك تضمنت هذه الدراسة فحص 100 عينة عشوائية من المزارع و 50 عينة من محلات الألبان و 50 عينة من اللبن المعالج بالحرارة من المحلات المختلفة.

و أظهرت النتائج تواجد ميكروب المكور العنقودي الذهبي في عينات اللبن من المزارع و المحلات بالنسب الآتية 9 %، 28 % على التوالي و كذلك كان العد البكتيري الكلي للميكروب بالنسب 102 * 3.6، 102 * 5.2 على التوالي.

و تم تصنيف العترات المعزولة من عينات اللبن من المزارع و المحلات لمدى إفرازها للسموم و لوحظ أن نوع السم A, C, A & D بينما كانت العينات اللبن المعامل حرارياً خالية من الميكروب المكور العنقودي الذهبي.

و أما بالنسبة لكل من ميكروبات السالمونيلا و ميكروب الليستيريا منوسيتوجينز قد تم عزلهما بنسبة 5 %، 4 % على التوالي من عينات اللبن من المزارع فقط.

و قد تم تصنيف العترات المعزولة من السالمونيلا إلى عترة ''Salmonella anatum'' و أربع عترات ''Salmonella Typhimurium''.

و أظهرت أيضاً أن كل عينات اللبن المعالج بالحرارة من المحلات المختلفة خالي من ميكروب المكور العنقودي الذهبي، ميكروبات السالمونيلا و ميكروب الليستيريا منوسيتوجينز.

هذا و قد تمت مناقشة الأهمية الصحية لهذه الميكروبات و مدى تأثيرها على الصحة العامة للإنسان و كذلك الشروط الواجب توافرها و إتباعها للمحافظة على سلامة اللبن.