Microbiological study of some cooked chicken products at al-Taif, KSA
Other Title(s)
دراسة ميكروبيولوجية لبعض منتجات الدجاج المطبوخ في الطائف بالمملكة العربية السعودية
Joint Authors
Sabrah, Sharifah Mustafa Muhammad
Sharaf, Iman Mahmud Farid
Source
Assiut Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 58, Issue 134 (30 Sep. 2012), pp.312-315, 4 p.
Publisher
Assiut University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2012-09-30
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
4
Main Subjects
Topics
Abstract AR
أجريت الدراسة الميكروبيولوجية على 40 عينة من اللانشون و الشاورما (اختبار 20 عينة من كل نوع) بمنطقة الطائف، المملكة العربية السعودية، تم تجميعها من سوبر ماركت مختلفة.
بينت التحاليل الميكروبيولوجية أن متوسط عدد البكتيريا الهوائية 1 * 410 من الشاورما و 1 * 510 من اللانشون، العدد الكلي لجنس الأمعائيات 3 * 410 من الشاورما و 2 * 410 من اللانشون، الأشريكية القولونية 4 * 10 من الشاورما و 4 * 210 من اللانشون، جنس العنقوديات 4 * 210 من الشاورما و 6 * 310 من اللانشون، العنقودي الذهبي 1 * 310 من الشاورما و 00 من اللانشون، العفن 8 * 210 من الشاورما و 6 * 410 من اللانشون، خمائر 4 * 310 من اللانشون و 5 * 510 من الشاورما.
كانت نسبة تواجد العنقودي الذهبي 10 % من اللانشون و 00 % من الشاورما، الأشريكية القولونية 25 % من اللانشون و 20 % من الشاورما، العفن 50 % من اللانشون و 65 % من الشاورما، خمائر 65 % من اللانشون و 70 % من الشاورما.
Abstract EN
This Study was carried out on 40 random samples of cooked chicken products Luncheon and Shawerma (20 of each).
They were collected from different supermarkets at Al-Taif Governorate.
The results revealed that the mean value of total Aerobic plate, were Aerobic plate, Enterobacteriacae spp., E.coli, Staph.spp.
(other than Staph.aureus), Staph.aureus, Moulds and Yeasts count in Luncheon (1 × 104, 3 × 104 ,4 × 10, 4 × 102, 1 × 103, 8 × 102, 4 × 103 respectively) while in Shawerma were (1 × 105, 2 × 104, 4 × 102, 6 × 103, 00, 6 × 104, 5.2×105 respectively).
The isolation percentages of Staph.aureus, E.coli, Moulds, Yeasts in Luncheon were (10 %, 25 %, 50 % and 65 % respectively) while in Shawerma were (00 %, 20 %, 65 % and 70 % respectively).
American Psychological Association (APA)
Sharaf, Iman Mahmud Farid& Sabrah, Sharifah Mustafa Muhammad. 2012. Microbiological study of some cooked chicken products at al-Taif, KSA. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 58, no. 134, pp.312-315.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-589385
Modern Language Association (MLA)
Sharaf, Iman Mahmud Farid& Sabrah, Sharifah Mustafa Muhammad. Microbiological study of some cooked chicken products at al-Taif, KSA. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 58, no. 134 (Sep. 2012), pp.312-315.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-589385
American Medical Association (AMA)
Sharaf, Iman Mahmud Farid& Sabrah, Sharifah Mustafa Muhammad. Microbiological study of some cooked chicken products at al-Taif, KSA. Assiut Veterinary Medical Journal. 2012. Vol. 58, no. 134, pp.312-315.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-589385
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 314-315
Record ID
BIM-589385
