Microbiological study of some cooked chicken products at al-Taif, KSA

الملخص AR

أجريت الدراسة الميكروبيولوجية على 40 عينة من اللانشون و الشاورما (اختبار 20 عينة من كل نوع) بمنطقة الطائف، المملكة العربية السعودية، تم تجميعها من سوبر ماركت مختلفة.

بينت التحاليل الميكروبيولوجية أن متوسط عدد البكتيريا الهوائية 1 * 410 من الشاورما و 1 * 510 من اللانشون، العدد الكلي لجنس الأمعائيات 3 * 410 من الشاورما و 2 * 410 من اللانشون، الأشريكية القولونية 4 * 10 من الشاورما و 4 * 210 من اللانشون، جنس العنقوديات 4 * 210 من الشاورما و 6 * 310 من اللانشون، العنقودي الذهبي 1 * 310 من الشاورما و 00 من اللانشون، العفن 8 * 210 من الشاورما و 6 * 410 من اللانشون، خمائر 4 * 310 من اللانشون و 5 * 510 من الشاورما.

كانت نسبة تواجد العنقودي الذهبي 10 % من اللانشون و 00 % من الشاورما، الأشريكية القولونية 25 % من اللانشون و 20 % من الشاورما، العفن 50 % من اللانشون و 65 % من الشاورما، خمائر 65 % من اللانشون و 70 % من الشاورما.