Comparison between the microbiological status of raw and pasteurized milk yoghurt
Other Title(s)
المقارنة بين الحالة الميكروبيولوجية للزبادي المصنع من اللبن الخام و المبستر
Joint Authors
Sadiq, Anasi Adib
Husayn, Mahmud Farghali
Amin, Manal
Source
Assiut Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 60, Issue 142 (30 Sep. 2014), pp.132-138, 7 p.
Publisher
Assiut University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2014-09-30
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
7
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تم إجراء هذه الدراسة لمقارنة التقييم الميكربيولوجي بين الزبادي المصنع من اللبن الخام و المصنع من اللبن المبستر.
فقد تم تجميع 70 عينة من الزبادي المصنع من اللبن الخام و الزبادي المصنع من اللبن المبستر (35 عينة لكل نوع) من محلات الألبان و السوبر ماركت بمدينة أسيوط - مصر.
فقد تم تقييم العينات ميكروبيولوجيا لعد المكورات المعوية ؛ الخمائر و الفطريات ؛ المكور العنقودي الذهبي ؛ الميكروبات القولونية ؛ الميكروبات القولونية البرازية و الايشيرشيا كولاي و أيضا محاولة الكشف عن الميكروبات اللاهوائية.
فقد كانت نسبة المكورات المعوية ؛ الخمائر و الفطريات ؛ الميكروبات القولونية ؛ الميكروبات القولونية البرازية و الايشيرشيا كولاي لعينات الزبادي المصنع من اللبن الخام هي 40 ؛ 9.82 ؛ 9.62 ؛ 1.57 و3.54 %علي الترتيب٬ بينما كانت النسب لعينات الزبادي المصنع من اللبن المبستر هي 9.22 ؛ 1.77 ؛ 9.2 ؛ 9.2 و9.2 % لتلك الميكروبات علي الترتيب.
و قد أعطت جميع العينات المفحوصة نتائج سلبية للمكور العنقودي الذهبي و الميكروبات اللاهوائية.
هذا و قد تمت المقارنة بين نتائج هذه الدراسة و حدود معايير المواصفات القياسية المصرية.
Abstract EN
This investigation was run to compare the microbiological quality between raw and pasteurized milk yoghurt.
A total of 70 raw and pasteurized milk yoghurt samples (35 samples of each) were collected from small dairies and supermarkets in Assiut City, Egypt.
All samples were investigated to determine the Enterococci, yeasts and molds, Staphylococcus aureus, coliforms, faecal coliforms and E.
coli count.
Also, for detection of anaerobes.
In raw milk yoghurt samples the incidences of Enterococci, yeasts and molds, coliforms, faecal coliforms and E.
coli were 40, 82.9, 62.9, 57.1 and 54.3%, respectively; while, for pasteurized milk yoghurt samples, the incidences were 22.9, 77.1, 2.9, 2.9 and 2.9%, respectively.
On the other hand, Staphylococcus aureus and anaerobes could not be detected in this study.
The microbiological results in this study were compared with the limits of Egyptian Organization Standards.
American Psychological Association (APA)
Sadiq, Anasi Adib& Amin, Manal& Husayn, Mahmud Farghali. 2014. Comparison between the microbiological status of raw and pasteurized milk yoghurt. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 60, no. 142, pp.132-138.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-591272
Modern Language Association (MLA)
Sadiq, Anasi Adib…[et al.]. Comparison between the microbiological status of raw and pasteurized milk yoghurt. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 60, no. 142 (Sep. 2014), pp.132-138.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-591272
American Medical Association (AMA)
Sadiq, Anasi Adib& Amin, Manal& Husayn, Mahmud Farghali. Comparison between the microbiological status of raw and pasteurized milk yoghurt. Assiut Veterinary Medical Journal. 2014. Vol. 60, no. 142, pp.132-138.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-591272
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 136-138
Record ID
BIM-591272
