Infestation of wheat flour by flour beetles (tribolium castaneum) affected in its chemical and toxicological properties and validity for human consumption
Other Title(s)
إصابة دقيق القمح بخنافس الدقيق (Tribolium castaneum) يؤثر على خواصة الكيميائية و السمية و صلاحيته للإستهلاك الآدمي
Joint Authors
al-Hassanin, Yusuf Abd al-Aziz
Lutfi, Lamya Mahmud
Muharram, Iman Badawi Muhammad
Source
مجلة البحوث في مجالات التربية النوعية : مجلة علمية محكمة
Publisher
Minia University Faculty of Specific Education
Publication Date
2019-05-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
17
Main Subjects
Topics
Arabic Abstract
يمثل دقيق القمح أكثر الأغذية أهمية و انتشارا محليا و عالميا بالنسبة للإنسان إلا أنه في العديد من الدول الأسيوية و الإفريقية بما في ذلك مصر فإنه يتم تخزين كميات كبيرة في مخازن و شون مفتوحة و معرضة للهواء.
وتحت هذه الظروف الغير مناسبة من التخزين فإن الدقيق يكون معرضا للإصابة بالعوامل البيولوجية خاصة الحشرات.
لذلك تهدف الدراسة الحالية الى أستكشاف مدى تأثر الخواص الكيميائية و السمية لدقيق القمح المصاب بخنافس الدقيق Tribolium confusum و تأثر ذلك على مدى صلاحيتة للإستهلاك الآدمى.
لذلك تم إعداد 27 عبوة (سعة 1 كيلوجرام للعبوة الواحدة) من دقيق القمح (درجة استخلاص 82% ) حيث تم أولا الاحتفاظ بعدد 15 علبة على حالتها لتمثل العينة الضابطة.
أما بالنسبة للعينات المعدية (12 عينة) فإنه قد تم وضع 100 يرقة من خنافس الدقيق Tribolium confusumفي كل عبوة و التى تم تخزينها في حضان على درجة 37 درجة مئوية و رطوبة نسبية مقدارها 60% لتمثل العينات المعدية بالحشرات التي سيتم سحبها على فترات تخزينية مختلفة بواقع 4 عبوات كل 2 أسبوع.
وفي نهاية كل فترة من فترات العدوى تم نخل عينات الدقيق لإزالة الحشرات و أجزائها من العينات و إعدادها بالطرق المناسبة لكافة التحاليل الكيميائية و السمية.
و لقد أظهرت النتائج المتحصل عليها أن هناك تغيرات كيماوية شملت حدوث زيادة معنوية (p < /em>≤0.01) في قيم كل من رقمي الحموضة الكلية و البيروكسيد بنسب 49، 60 94، 08% مقارنة بنسب 3، 13 1، 75% لعينات الدقيق الضابطة أوالغير معدية بالحشرات.
كما سجل الرقم اليودى اتجاها معاكسا لما سبق.
و على الجانب الآخر أظهرت التحاليل حدوث زيادة معنوية (p < /em>≤0.01) في محتوى كل من الكينونات و المالونالدهيد و التي تعد من المركبات آلتي لها القدرة على إحداث التأثيرات السامة و السرطانية و الطفرات نتيجة للعدوى بالحشرات حيث زاد المحتوى بنسب 164، 71 26، 53% مقارنة بنسب 1، 02 2، 04% لعينات الدقيق الضابطة أوالغير معدية بالحشرات.
كما سجل نفس الاتجاه لمركب حامض اليوريك الذى يعد أحد نواتج الإخراج لمفصليات الأرجل و أحد الأسباب الرئيسية لحدوث مرض النقرس في الإنسان و الإرجوستيرول الذى ينتمى الى مجموعة مركبات الإستيرويدات التى تشملها عمليات التخليق الحيوى و الميتابوليزمى في الحشرات و الفطريات.
وفي النهاية خلصت الدراسة الى أن تعرض دقيق القمح للعدوى الحشرية لفترة 6-8 أسابيع قد أدى الى حدوث تزنخ للدهون نتيجة لعمليات الأكسدة التى أحدثتها تلك العدوى.
أيضا فإن تواجد تلك المركبات السامة و المسببة للسرطان و المحدثة للطفرات بنسب محسوسة في دقيق القمح المعدي بالحشرات و الذي يدخل جزءا كبيرا منه في تصنيع الخبز و منتجات المخابز يمكن أن يمثل أحد أكبر الإهتمامات/المخاطر التى تؤثر على صحة المواطنين.
English Abstract
Wheat flour represents a significant worldwide food.
In many Asian and African countries including Egypt, big quantities of the flour are stored in open shounas and/or shades.
Under such conditions, flour is subjected to attack by various biological factors including insects.
The tenebrionid beetles such as Tribolium confusum represents an important species of the insect pests of wheat flour.
Therefore, the present study aims to investigate the chemical and toxicological properties of wheat flour as affected by flour beetles (Tribolium castaneum) infestation as well as its validity for human consumption.
Twenty seven jars, 1 kilogram, of flour (extraction 82%) were used filled with wheat flour 82 % extraction.
A100 larvae of Tribolium confusum were put into each jar and 15 jars, not infested, were kept as control.
The samples were kept for the trial duration (2, 4, 6, and 8 weeks) at 25 0C and 60% of relative humidity.
At the end of this period, all samples were sieved to recover the insects and then analyzed.
The obtained data indicated that, in the end of infestation periods (8 weeks), chemical alterations include a significant (p≤0.01) increasing in flour fat characteristics such total acidity and peroxide values which recorded 49.60 and 94.08% compared to 3.13 and 1.75% for the uninfested/control samples, respectively.
The opposite direction was recorded for the iodine number.
On the other side, infestation of wheat flour with insects leads to increase in quinones and malonaldehyde content, which represent some of the most extensively studied toxic, mutagenic and carcinogenic compounds, that significant (p≤0.01) increased by the rate of 264.71 and 26.53% compared to 1.02 and 2.04% for the uninfested/control samples, respectively.
The same trend was observed with uric acid, as excretion of arthropods and main reason for the gout disease in human; and ergosterol, a steroid involved in some biochemical process in insects and mould metabolite.
In conclusion, all of these data means lipids of wheat flour become rancid as a consequence of oxidation and oxidative rancidity initiated by infestation with insects after 6 - 8 weeks of infestation.
Also, the presence of significant amount of the determined toxic compounds in infested wheat flour with beetles that introduced by substantial quantities into the bakery products may be represented a great concern/hazard for the community health.
Data Type
Conference Papers
Record ID
BIM-1020639
American Psychological Association (APA)
Muharram, Iman Badawi Muhammad& Lutfi, Lamya Mahmud& al-Hassanin, Yusuf Abd al-Aziz. 2019-05-31. Infestation of wheat flour by flour beetles (tribolium castaneum) affected in its chemical and toxicological properties and validity for human consumption. International Conference on Quality Education and Map of Future Jobs (2 : 2019 : Minya, Egypt). . No. 22, p.1 (Special issue) (May. 2019), pp.185-201.المنيا، مصر : جامعة المنيا، كلية التربية النوعية،.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1020639
Modern Language Association (MLA)
Muharram, Iman Badawi Muhammad…[et al.]. Infestation of wheat flour by flour beetles (tribolium castaneum) affected in its chemical and toxicological properties and validity for human consumption. . المنيا، مصر : جامعة المنيا، كلية التربية النوعية،. 2019-05-31.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1020639
American Medical Association (AMA)
Muharram, Iman Badawi Muhammad& Lutfi, Lamya Mahmud& al-Hassanin, Yusuf Abd al-Aziz. Infestation of wheat flour by flour beetles (tribolium castaneum) affected in its chemical and toxicological properties and validity for human consumption. . International Conference on Quality Education and Map of Future Jobs (2 : 2019 : Minya, Egypt).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1020639
