الطعام من ضرورة حياتية إلى خصوصية إثنية
Other Title(s)
The food ; from vital necessity to ethnic specificities
Author
Source
Issue
Vol. 24, Issue 52 (30 Sep. 2020), pp.108-131, 24 p.
Publisher
Emir Abdelkader University of Islamic Sciences Faculty of Ossoul Eddine
Publication Date
2020-09-30
Country of Publication
Algeria
No. of Pages
24
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تعد الأطعمة- لا سيما ما كان تقليديا منها - من بين أكثر الـممارسات الـمدللة على الانتماء.
فلا يتم الطبخ لسد حاجة الجوع فقط و إنما هو فعل ثقافي مشحون بالموروث الحضاري لصانعه حيث يحدد لنا انتماءنا الديني قائمة الـمباح و المحظور في اختيارنا لنوع غذائنا.
كما توجه جماعة انتمائنا و /أو أصلنا الجغرافي أذواقنا بالنسبة لأكلات معينة فنصادف من لا يمارس فعل الأكل إلا بالوصفة التي نشأ عليها إذ نراه متجنبا لما احمر مرقه مثلا.
.
لهذا نجد الأنثروبولوجيا الغذائية وقد وجهت بحوثها نحو الاهتمام بالطبخ و الطعام و مختلف الممارسات الغذائية التي لا تسمح لنا بمعرفة ثقافة أصحابها فقط و إنما تضعنا أيضا أمام إمكانية كبيرة للتثبت من الحقائق المجردة حول الموضوع و هو ما يسمح لنا بتفكيك و إعادة نسج البناء الثقافي للهوية الجمعية.
الكلمات المفتاحية: الأنثروبولوجيا الغذائية -المطبخ -الطعام - الممارسات الغذائية- قسنطينة
Abstract FRE
Les aliments - en particulier les mets traditionnels - font partie des pratiques les plus expressives de l'appartenance.
Désormais, nous ne cuisinons plus seulement que pour apaiser notre faim.
C'est devenu un acte culturel représentant tout un patrimoine.
Notre appartenance religieuse nous dicte elle aussi le licite et l'illicite dans le choix de notre alimentation.
Notre groupe d'appartenance ou même nos origines géographiques dirigent également nos goûts par rapport à certains aliments; certaines personnes par exemple ne se nourrissent que suivant les recettes autour desquelles elles ont été socialisées…C'est dans ce contexte que naquit et se développa l'anthropologie de l'alimentation, qui dirigea ses recherches vers la cuisine, la nourriture et les différentes pratiques culinaires, qui nous permet non seulement de connaitre la culture de certains acteurs, mais de nous fixer également sur les réalités abstraites autour du sujet, ce qui nous permet d'opérer une déconstruction et une reconstruction des composantes culturelles de l'identité collective.
American Psychological Association (APA)
جباس، هدى. 2020. الطعام من ضرورة حياتية إلى خصوصية إثنية. مجلة المعيار،مج. 24، ع. 52، ص ص. 108-131.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1025482
Modern Language Association (MLA)
جباس، هدى. الطعام من ضرورة حياتية إلى خصوصية إثنية. مجلة المعيار مج. 24، ع. 52 (أيلول 2020)، ص ص. 108-131.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1025482
American Medical Association (AMA)
جباس، هدى. الطعام من ضرورة حياتية إلى خصوصية إثنية. مجلة المعيار. 2020. مج. 24، ع. 52، ص ص. 108-131.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1025482
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
-
Record ID
BIM-1025482