![](/images/graphics-bg.png)
دراسة تحليلية لسلسلة القيمة لمحصول البطاطس بمحافظة المنوفية
Other Title(s)
Analytical study of potato value chain in Menoufia governorate
Joint Authors
رمضان، أمل كامل عيد
طلبة، رانيا عبد الله السعيد
Source
مجلة الإسكندرية للتبادل العلمي
Issue
Vol. 41, Issue 4 (31 Dec. 2020), pp.635-661, 27 p.
Publisher
Publication Date
2020-12-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
27
Main Subjects
Economy and Commerce
Agriculture
Topics
- Agricultural development
- Markets
- Capital
- Employment opportunities
- Cooperatives
- Cultural organizations
- Cultural property
- Variance analysis
- Production engineering
- Crops
- Arab world
- Industrial processes
- Minufiyah
- Value added
- Agricultural resources
- Value chain
Abstract AR
يعتبر تطوير سلاسل القيمة للمحاصيل الزراعية من أهم أهداف إستراتيجية التنمية الزراعية 2030 و يعتبر محصول البطاطس من المحاصيل الإستراتيجية الهامة و بالنظر الي نظم تداول البطاطس يتبين غياب التنسيق بين الأطراف المتعاملة بالسلسلة و هو ما أدي الي كثير من إضطرابات للمحصول و هو ما اتضح خلال 3 سنوات الماضية.
و الجدير بالذكر أن محصول البطاطس يمثل نحو 48% من مساحة الخضر بمحافظة المنوفية.
و هو ما يستدعي الأهتمام به و دراسة المعوقات التي تواجه.
و يتبلور الهدف الرئيسي إلى تحليل سلسلة القيمة للبطاطس بمحافظة المنوفية و تحديد أهم المتغيرات المرتبطة بها وذلك بداية من مرحلة الإنتاج حتى الوصول المستهلك النهائي.
وقد أعتمد البحث علي إجراء التحليل الرباعي لأراء المبحوثين لإستنتاج أهم الإستراتيجيات المقترحة للنهوض بسلسلة القيمة لمحصول البطاطس بالمنوفية.
و كانت من أهم النتائج البحثية وجود فروق معنوية بين الموسم الصيفي و الشتوي لبعض بنود الإنتاج متمثلة في التقاوي و المبيدات و عمالة الري و الرش.
و بالنسبة لبنود التكاليف تبين وجود فروق معنوية بين موسمي الزراعة لكل من التكاليف الكلية و التكاليف المتغيرة.
هذا وقد تبين وجود تباين بين متوسط إنتاجية الفدان للموسم الصيفي و الشتوي و التي قدرت بحوالي 17.55 12.83 طن علي الترتيب.
بتحليل مخرجات الإنتاج لفدان البطاطس بمحافظة المنوفية يتبين أن الفاقد يتراوح ما بين 5% : 10% .
و تقدر قيمة الاستهلاك العائلي و الهدايا بنحو 2% .
وعليه تقدر الكمية المباعة للفدان خلال موسمي الزراعة بحوالي 14.7 11.3 طن/فدان.
و بتحليل السلسلة التسويقية للمحصول يتبين وجود 3 جهات فعالة للتعامل كما تبين عدم وجود نظم لربط المزارعين بالاسواق.
و باستعراض سلسلة القيمة يتبين أن السلسلة تنقسم الي مجموعة من العمليات الإنتاجية و الخدمية حيث تبدء بعمليات ما قبل الإنتاج و التي تتمثل في توفير مستلزمات الإنتاج للمحصول.
و الفئات المسئولة عن هذه المرحلة هم موردي التقاوي وموزعي الأسمدة و المبيدات و الجمعيات الزراعية تلي عمليات ما قبل الإنتاج عملية الإنتاج و الفاعل الرئيسي بها هو المزارع.
وقد أوضحي مزارعي العينة أن الإنتاج النهائي يتوزع ما بين محطات الفرز و التخزين و يتم التعامل معها في حالة التخزين للإستفادة من فرق السعر في نهاية الموسم الصيفي أو التخزين كتقاوي للموسم الشتوي بنسبة تمثل 10% من الإنتاج.
أما بالنسبة للموردين (وسطاء) ينحصر دورهم في التعاقد مع المزارع علي السعر سواء قبل الزراعة أو قبل الحصاد و يتم البيع للمصانع أو الأسواق المركزية.
بينما يتعامل بعض الزراع مع المصانع مباشرة نتيجة التعاقد علي بعض الأصناف مثل هرمز سانتنا كروز.
وقد أوضح مديري المصانع المدروسة أن حوالي 10% من البطاطس المصنعة تأتي من محافظة المنوفية و تبلغ نسب تداول البطاطس المصنعة في السوق المحلي بنحو 50% : 60% في حين تمثل صادرات المنتج بنحو 40% : 50% و تتركز الصادرات في الأسواق الأفريقية و بعض الدول العربية.
وقد أوضح المزارعين أنه يتم التعامل مع تجار الجملة نظير توفير التقاوي و الاسمدة بالآجل.
كما أوضح تجار الجملة أنه في حالة الشراء من الأسواق المركزية يفضل الشراء بالممارسة نظير عمولة تقدر 7% عن نظام الشراء بالمزاد.
بينما تبين غياب حلقة الوصل بين تاجر التجزئة و المزارع مباشرة حيث أوضح نحو 90% من مزارعي العينة صعوبة بيع البطاطس لتجار التجزئة مباشرة وذلك لكبر حجم الإنتاج.
وبدراسة القيمة المضافة للبطاطس تبين أنها توفر فرص عمل خلال السلسلة الإنتاجية و التسويقية لمحصول البطاطس الصيفي و الشتوي تبلغ حوالي 4.95 5.85 عامل/ طن و هو ما يعزي الي ضرورة الاهتمام بهذا المحصول لارتفاع نسب التشغيل به.
و بدراسة القيمة النقدية المضافة للطن المنتج يتبين أن أرباح الوسطاء تفوق أرباح المنتجين وعليه فإن تفعيل دور الزراعات التعاقدية يساهم في رفع مستوي دخول المزارعين وضمان ربحية عادلة للمزارع وذلك وفق عقود ملزمة لكل الأطراف.
و بإجراء التحليل الرباعي لسلسة القيمة للبطاطس بمحافظة المنوفية يتبين أن نقاط القوة تتمثل في سرعة دوران رأس المال توافر الخبرة في الزراعة وتوفير فرص عمل وأن محصول البطاطس محصول إستراتيجي و قومي.
في حين تتمثل نقاط الضعف في ارتفاع أسعار مستلزمات الإنتاج أرتفاع نسب المخاطر الإنتاجية و التسويقية مشكلة التفتت الحيازى عدم وجود روابط للمنتجين أرتفاع نسب الفاقد و التالف.
وتأتي التهديدات كأحد العوامل الخارجية المؤثرة علي المنتج و تتمثل في ضعف الدور الإرشادي و التعاوني زيادة عدد الوسطاء ضعف كفاءة البنية التحتيه تداول تقاوي و مبيدات و أسمدة مغشوشة عدم وجود عقود ملزمة بين المزارعين و الوسطاء احتكار مستوردي تقاوي البطاطس.
و تعتبر الفرص المتاحة أهم داعم للمحصول فيعتبر تفعيل دور المؤسسات القومية و المتمثلة في الجمعيات التعاونية و الزراعات التعاقدية أهم المتغيرات تاثيرا علي المحصول يليها في التاثير كل من إمكانية إنشاء مراكز تجميع للحاصلات الزراعية التوسع في التصنيع الزراعي تبني الدولة لإستباط أصناف محلية إتجاه الدولة لتطوير نظم الري و الصرف.
و هذا ما تهدف و تسعي إليه الدولة من خلال الخطط و المشروعات المدرجة في إستراتيجية 2030.
ومن واقع تحليل سلسلة القيمة لمحصول البطاطس وفق أراء مبحوثي العينة تم تحديد أهم الإستراتيجيات المتبعة للنهوض بسلسلة إنتاج و تداول البطاطس بمحافظة المنوفية.
و أهمها تطبيق إستراتيجية نمو وتوسع تليها إستراتيجية التطوير و التحسين.
أما إستراتيجية الثبات و الاستقرار و التي تهدف الي الإستغلال الأمثل للموارد و تقليل الهدر بمواجهة التهديدات وفق بعض الايجابيات المتاحة.
و تأتي الإستراتيجية الأنكماشية في حالة تردي الأوضاع وذلك بزيادة مستويات الضعف و التهديدات و تعتمد هذه الإستراتيجية علي علاج مشكلة مستلزمات الإنتاج و المتمثلة في المقام الأول مشكلة التقاوي.
Abstract EN
By analyzing the production outputs of potato per feddans in Menoufia Governorate, it is found that the loss between 5% : 10% .
The value of family consumption and gifts is estimated at 2% .
Accordingly, the quantity sold per feddan during the two agricultural seasons is estimated about 14.7 and 11.3 tons / feddan.
By analyzing the marketing chain of the crop, it is evident that there are 3 effective parties to deal with, and it has also been found that there are no systems in place to connect farmers to markets.
Reviewing the value chain, it becomes clear that the chain is divided into a group of production and service processes, as it begins with pre-production processes, which are represented in providing production requirements for the crop.
The groups responsible for this stage are seed suppliers, distributors of fertilizers and pesticides, and agricultural associations.
Pre-production operations follow the production process and the main actor in it is the farmer.
The sample farmers explained that the final production is distributed between the sorting and storage stations and is dealt with in the case of storage to take advantage of the price difference at the end of the summer season, or storage as seed for the winter season represents 10% of the production.
As for suppliers (intermediaries), their role is limited to contracting with the farmer on the price, whether before planting or before harvest, and selling to factories or central markets.
While some farmers deal with factories directly as a result of contracting some varieties such as Hormuz, Santana, Cruz.
The managers of the studied factories explained that about 10% of processed potatoes come from Menoufia Governorate, and the percentage of processed potatoes in the local market is about 50% : 60% , while exports of the product represent about 40% : 50% and exports are concentrated in African markets and some Arabic countries.
The farmers explained that they are dealing with wholesalers for providing seeds and fertilizers on credit.
The wholesalers also indicated that in the case of purchasing from the central market, it is preferable to buy in practice, for a commission of 7% for the auction system.
On the other hand, the ence of a link between the retailer and the farmer directly, as about 90% of the sample farmers explained the difficulty of selling potatoes to retailers directly, due to the large volume of production.
By studying the added value of potatoes, it was found that it provides job opportunities throughout the production and marketing chain of the summer and winter potato crop, estimated about 4.95, 5.85 workers / ton, which is attributed to pay attention to this crop due to its high employment rates.
By studying the added monetary value of the produced, it becomes clear that the profits of the intermediaries exceed the profits of the producers, and accordingly, activating the role of contract farming contributes to raising the level of farmers' income and ensuring fair profitability for the farmer, according to binding contracts for all parties. By conducting a SOWT analysis of the value chain of potatoes in Menoufia Governorate, it becomes clear that the strengths are the rapid turnover of capital, the availability of expertise in agriculture and the creation of job opportunities, and that the potato crop is a strategic and national crop.
Whereas, the weaknesses are the high prices of production inputs, the high rates of production and marketing risks, the problem of housing fragmentation, the ence of links to producers, and the high rates of waste and spoilage.
Threats come as one of the external factors affecting the product and are represented by the weak extension and cooperative role, the increase in the number of middlemen, the weak infrastructure efficiency, the circulation of adulterated seeds, pesticides and fertilizers, the ence of binding contracts between farmers and intermediaries, the monopoly of importers of potato seeds.
The available opportunities are considered the most important supporter of the crop, so the activation of the role of national institutions represented in cooperative societies and contractual crops is considered the most important variables affecting the yield, followed by the effect of each of the possibility of establishing collection centers for agricultural crops, expansion in agricultural industrialization, the state's adoption of the introduction of local varieties, the state's direction to develop systems Irrigation and drainage.
This is what the state aims through the plans and projects included in the 2030 Strategy.
Based on the analysis of the value chain of the potato crop according to the opinions of the sample respondents, the most important strategies used to promote the potato production and circulation chain in Menoufia Governorate were identified.
The most important of which is the implementation of a growth and expansion strategy, followed by the development and improvement strategy.
As for the stability and stability strategy, which aims to optimize the utilization of resources and reduce waste by confronting threats, according to some of the advantages available.
The deflationary strategy comes in the event of a deteriorating situation by increasing levels of vulnerability and threats.
This strategy depends on treating the problem of production requirements, which is primarily the problem of seeds.
Recommendations: 1.
Correct handling of production gaps between agricultural seasons to control local prices and reduce the waste of agricultural resources.2.
Activating both the growth and expansion strategy, and the development and improvement strategy to promote the product.3.
Planning the volume of production to control domestic prices and reduce seed imports, as the local demand is estimated at about 2.6 million tons annually.
This means adjusting the level of production in the range of 3.5: 4.5 million tons annually.4.
Directing the production of new lands to the external market and approving the production of old lands for the internal market to maintain price stability.
American Psychological Association (APA)
رمضان، أمل كامل عيد وطلبة، رانيا عبد الله السعيد. 2020. دراسة تحليلية لسلسلة القيمة لمحصول البطاطس بمحافظة المنوفية. مجلة الإسكندرية للتبادل العلمي،مج. 41، ع. 4، ص ص. 635-661.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1103113
Modern Language Association (MLA)
رمضان، أمل كامل عيد وطلبة، رانيا عبد الله السعيد. دراسة تحليلية لسلسلة القيمة لمحصول البطاطس بمحافظة المنوفية. مجلة الإسكندرية للتبادل العلمي مج. 41، ع. 4 (تشرين الأول / كانون الأول 2020)، ص ص. 635-661.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1103113
American Medical Association (AMA)
رمضان، أمل كامل عيد وطلبة، رانيا عبد الله السعيد. دراسة تحليلية لسلسلة القيمة لمحصول البطاطس بمحافظة المنوفية. مجلة الإسكندرية للتبادل العلمي. 2020. مج. 41، ع. 4، ص ص. 635-661.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1103113
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
-
Record ID
BIM-1103113