Bacterial quality of beef carcasses and sanitary condition of butcher’s shops in basrah city
Other Title(s)
نوعية البكتيرية لذبائح الأبقار و الحالة الصحية لمحلات القصابين في البصرة
Joint Authors
Jawad, Ala al-Din H.
Abd al-Wahid, Ala T.
Source
Basrah Journal of Veterinary Research
Issue
Vol. 6, Issue 2 (31 Dec. 2007), pp.1-10, 10 p.
Publisher
University of Basrah College of Veterinary Medicine
Publication Date
2007-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
10
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تم استقصاء النوعية الميكروبية لذبائح الأبقار و الحالة الصحية لمحلات القصابين و احتمالية وجود جراثيم المرضية المرتبطة بتفشي حالة التسمم الغذائي في الإنسان مثل السالمونلا و المكورات العنقودية في مائة وستين عينة من ذبح الأبقار, ألواح التقطيع, السكاكين, أيدي العاملين و الهواء (32 عينة من كل نموذج).
جمعت هذه العينات من محلات القصابين الواقعة في أربعة أسواق محلية في مدينة البصرة (الجمهورية , البصرة, العشار, و خمسة ميل) ابتداء من شهر كانون الثاني و انتهاء بحزيران 2004.
جميع العينات فحصت بواسطة العد الكلي للجراثيم الهوائية, العد الكلي لبكتيريا القولون, عد المكورات العنقودية الذهبية و محاولة عزل و تشخيص السالمونلا عدا عينات الهواء التي فحصت بواسطة العد الكلي للجراثيم الهوائية فقط.
أظهرت نتائج هذه الدراسة بأن هناك زيادة تدريجية في عدد جميع الميكروبات ابتداء من كانون الثاني و انتهاء بحزيران و أن الحد الأدنى لمعدل العد الكلي للجراثيم الهوائية لذبائح الأبقار كان 27,32 X4 10 و.ت.م/سم2 في كانون الثاني بينما الحد الأعلى للمعدل كان 79,94 X4 10 و.ت.م/سم2 في حزيران و أن الحد الأدنى لمعدل العد الكلي لبكتيريا القولون كان 0,67 x3 10 و.ت.م/سم2 في كانون الثاني بينما الحد الأعلى للمعدل كان 1,16 X^3 10 و.ت.م/سم2 في حزيران.
أما معدل العد الكلي لبكتيريا المكورات العنقودية الذهبية كان 7,36 x^2 10 و.ت.م/سم^2 في كانون الثاني بينما الحد الأعلى للمعدل كان 27,11 x^2 10 و.ت.م/سم2 في حزيران.
نفس النتيجة تم ملاحظتها في ألواح التقطيع, السكاكين و أيدي العاملين فيما يتعلق بالحد الأدنى و الحد الأعلى لمعدل عد البكتيريا المدروسة.
لم نتمكن في هذه الدراسة من عزل جرثومة السالمونلا من جميع العينات .
و أن نسبة الكورات العنقودية التي أظهرت نتيجة ايجابية في فحص إنزيم التخثر و المعزولة من ذبائح الأبقار و ألواح التقطيع و السكاكين و أيدي العاملين 100%.
Abstract EN
The microbial quality of beef carcasses, sanitary conditions in butchers’ shops and possibility of the presence of human pathogens associated with food poisoning outbreaks such as salmonella and staphylococci was investigated in 160 samples of beef carcasses, cutting blocks, knives, workers’ hands and air (32 samples for each) during January and ended in June.
All samples examined bacteriologically for aerobic plate count, total coliform count, Staphylococcus aureus count and an attempt was made for isolation and identification Salmonella spp.
This study have shown that there was a gradual increment in the count of all microorganisms starting in January and ending with June, the minimum mean of aerobic plate count of beef carcasses was 27.32x104 cfu /cm2 in January whereas the maximum mean was 79.94x104 cfu /cm2 in June, the minimum mean of total coliform count was 0.67x103 cfu/cm2 in January and the maximum mean was 1.16x103 cfu /cm2 in June.
The minimum mean of Staphylococcus aureus count was 7.36x102 cfu / cm2 in January whereas the maximum mean was 27.11x102 cfu / cm2 in June.
The same results were observed in the cutting blocks, knives, and workers’ hands concerning the minimum and maximum mean count of the studied bacteria.
Salmonella could not be isolated from any examined samples and the percentage of Coagulase positive Staph.
Aureus which were isolated from beef carcasses, cutting blocks, knives and workers’ hands samples was 100%.
American Psychological Association (APA)
Jawad, Ala al-Din H.& Abd al-Wahid, Ala T.. 2007. Bacterial quality of beef carcasses and sanitary condition of butcher’s shops in basrah city. Basrah Journal of Veterinary Research،Vol. 6, no. 2, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-115565
Modern Language Association (MLA)
Jawad, Ala al-Din H.& Abd al-Wahid, Ala T.. Bacterial quality of beef carcasses and sanitary condition of butcher’s shops in basrah city. Basrah Journal of Veterinary Research Vol. 6, no. 2 (2007), pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-115565
American Medical Association (AMA)
Jawad, Ala al-Din H.& Abd al-Wahid, Ala T.. Bacterial quality of beef carcasses and sanitary condition of butcher’s shops in basrah city. Basrah Journal of Veterinary Research. 2007. Vol. 6, no. 2, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-115565
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 9-10
Record ID
BIM-115565
