![](/images/graphics-bg.png)
الخواص الوظيفية للألياف الغذائية الكلية المستخلصة من مخلفات التمور الجافة
Other Title(s)
Functional properties of total dietary fibers extracted from dried date palm
Joint Authors
رؤى محمد حسين
الزهيري، عبد الله محمد ذنون
Source
مجلة أبحاث كلية التربية الأساسية
Issue
Vol. 16, Issue 2 (30 Apr. 2020), pp.1083-1106, 24 p.
Publisher
University of Mosul College of Basic Education
Publication Date
2020-04-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
24
Main Subjects
Topics
Abstract AR
كان هدف هذه العمل هو دراسة و تقييم الصفات الوظيفية للألياف الغذائية المستخلصة من ثلاث أصناف من التمور الجافة Date palm Phoenix dactylifera L.
و هي الزهدي Zahdi و الأشرسي Ashrasi والإبراهيميIbrahimi .
تم استخلاص و تقدير الألياف الغذائية الكليةTotal Dietary Fibers ,TDF بالطريقة الكحولية من بقايا Pomace تصنيع عصير التمور أو الدبس Treacle تجريبية.
تم تقدير القدرة على الاحتفاظ بالماء و الزيت Water and Oil Holding Capacity, WHC و OHC و القدرة على الاستحلاب Emulsifying Capacity, EC مقارنة بالسليلوز التجاري Commercial Cellulose CC,.
و كانت النتائج كما يأتي : بلغت كمية الألياف الغذائية الكلية المستخلصة من مخلفات تمور الزهدي و الاشرسي و الإبراهيمي 75.28 و 84.41 و 72.23غم / 100غم, على التوالي.
كذلك, بلغت الكثافة الكتلية 0.298 و 0.271 و0.335 غم / مل لكل من ألياف التمور صنف الزهدي و الاشرسي و الإبراهيمي على التوالي, مقارنة بالكثافة الكتلية للسليلوز التجاري و البالغة 0.5 غم / مل.
Abstract EN
The aim of this study was to extract and evaluate the functional properties of the Total dietary fibers (TDF) from three varieties of Date palm (Phoenix dactylifera L.), namely, Zahdi, Ashrasi and Ibrahimi.
Pomace was obtained as by product of treacle or dibs production.
Total Dietary fibers (TDF) were extracted by Enzymatic method and Soluble Dietary Fibers, SDF and Insoluble Dietary Fibers, IDF were extracted too.
Extracted Dietary fibers were investigated for yield extraction and Bulk density (BD), Water holding capacity (WHC), Oil holding capacity (OHC), Cholesterol Adsorption Capacity (CAC) and Emulsifying Properties (EP) and compared with those of commercial cellulose (CC).
The results show that: The quantity of TDF extracted from Zahdi, Ashrasi and Ibrahimi pomace were 75.28, 84.41 and 72.23 g / 100 g, respectively.
Bulk density of TDF were 0.298, 0.271 and 0.335 g/ml extracted for Zahdi, Ashrasi and Ibrahimi pomace, respectively, comparing with 0.5 g / ml for CC.
American Psychological Association (APA)
رؤى محمد حسين والزهيري، عبد الله محمد ذنون. 2020. الخواص الوظيفية للألياف الغذائية الكلية المستخلصة من مخلفات التمور الجافة. مجلة أبحاث كلية التربية الأساسية،مج. 16، ع. 2، ص ص. 1083-1106.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1223520
Modern Language Association (MLA)
رؤى محمد حسين والزهيري، عبد الله محمد ذنون. الخواص الوظيفية للألياف الغذائية الكلية المستخلصة من مخلفات التمور الجافة. مجلة أبحاث كلية التربية الأساسية مج. 16، ع. 2 (2020)، ص ص. 1083-1106.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1223520
American Medical Association (AMA)
رؤى محمد حسين والزهيري، عبد الله محمد ذنون. الخواص الوظيفية للألياف الغذائية الكلية المستخلصة من مخلفات التمور الجافة. مجلة أبحاث كلية التربية الأساسية. 2020. مج. 16، ع. 2، ص ص. 1083-1106.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1223520
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 1102-1106
Record ID
BIM-1223520