دراسة الأحتياجات التدريبية للعاملين بخدمة الأغذية و المشروبات في الفنادق الأقتصادية

Abstract AR

تهدف الدراسة الحالية إلي التعرف علي الاحتياجات التدريبية للعاملين بخدمة الأغذية و المشروبات في عينة من الفنادق الأقتصادية بمدينة القاهرة الكبري وذلك من خلال تحديد المهارات العملية – المعرفية و الذهنية - العامة التي يحتاج إليها القائمين بخدمة الأغذية و المشروبات في الفنادق الأقتصادية عينة الدراسة، التعرف علي أراء ووجهات نظر العاملين بخدمة الأغذية و المشروبات نحو طبيعة العملية التدريبية و ما يحصلون عليه من دورات بالإضافة إلي التعرف علي وجهات نظر العاملين في بعض المهارات العملية و المعرفية ومدي حاجتهم إلي تطوير تلك المهارات.

و لتحقيق هذا الهدف تم تصميم استمارة استقصاء وزعت علي عينة عشوائية من القائمين بخدمة الأغذية و المشروبات في الفنادق الأقتصادية عينة الدراسة بلغ عددها (360) أستمارة كان من بينها (305) أستمارة بنسبة 84.7% صالحة للتحليل الإحصائي.

وقد أوضحت نتائج الدراسة الميدانية أن غالبية أفراد عينة الدراسة بحاجة إلي تطوير بعض المهارات بشكل دوري بما يتناسب مع مستجدات الوظائف التي يقومون بأدائها و من المهارات التي يحتاجون إلي تطويرها بشكل كبير الالمام بقواعد الأتيكيت و البروتوكول في الخدمة، التحدث بأكثر من لغة أجنبية، و الدراية الكاملة بقواعد صحة و سلامة الغذاء.