Personal hygiene behaviors in Egyptian TV cooking shows : an exploratory study
Other Title(s)
سلوكيات النظافة الشخصية في برامج الطهي التلفزيونية المصرية : دراسة استكشافية
Joint Authors
Ali, al-Husayn Muawwad
Abd al-Munim, Azzah
Source
Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality
Issue
Vol. 22, Issue 2 (30 Jun. 2022), pp.74-88, 15 p.
Publisher
Suez Canal University Faculty of Tourism and Hotels
Publication Date
2022-06-30
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
15
Main Subjects
Topics
Abstract AR
يهدف البحث الحالي بشكل عام إلى فحص سلوكيات النظافة الشخصية لمقدمي برامج الطهو التلفزيونية المصرية، حيث تلعب هذه البرامج دورا محوريا في تعزيز التداول الآمن للغذاء عبر شاشات التلفزيون بالإضافة إلى اقتراح استخدامها لتوفير أمثلة لممارسات و سلوكيات النظافة الشخصية المثلي للمشاهدين.
اعتمد هذا البحث على استخدام المنهج النوعي / الوصفي لتحقيق أهداف الدراسة، حيث يتميز البحث الوصفي بتركيزه على الكيف و عمق الظاهرة محل الدراسة الذي يهدف إلى بحثها دون التركيز على النتائج الكمية، حيث تم فهم أعمق لممارسات النظافة الشخصية في عروض الطهو في القنوات المصرية بغض النظر عمن يقدمها سواء كانوا طهاة محترفين ذات سمعة واسعة أو طهاة غير مشهورين.
تم جمع البيانات من خلال استخدام استمارة الملاحظة كأداة لجمع البيانات المطلوبة من 37 حلقة لعشرة برامج طهو تلفزيونية مصرية شهيرة، خلال شهر يناير 2022.
استخدم الباحثان العينة الميسرة نظرا لمحددات الوقت و التكلفة و إمكانيات و قدرات الباحثين.
تم إجراء التحليلات الإحصائية باستخدام برنامج الحزمة الإحصائية للعلوم الاجتماعية الإصدار 23.
كشفت النتائج بشكل عام أن هناك العديد من الانتهاكات لمعايير النظافة الشخصية و التداول الآمن الموصي بها للتعامل مع الغذاء في برامج الطهو التلفزيونية المصرية، و من أكثر أنواع الأخطاء شيوعا ندرة غسل اليدين أثناء تحضير و تداول الغذاء في هذه العروض فضلا عن إضافة الخامات الغذائية و التوابل بأيديهم ثم مسحها بقطعة قماش جافة.
لذلك يمكن أن يسهم هذا البحث في تقديم بعض الرؤى لتطوير و تحسين استراتيجيات فعالة لاستخدام برامج الطهي التلفزيونية كأداة لدعم و تطوير سلوكيات النظافة الشخصية الجيدة بين الجماهير.
كما يعد هذا البحث إحدى الدراسات النادرة التي تعطي وجهة نظر مصرية حول عرض ممارسات النظافة الشخصية أثناء تداول الغذاء و إعداده في مجموعة من برامج الطهي التلفزيونية المصرية الشهيرة.
Abstract EN
The research purpose to examine personal hygiene behaviors of chefs in Egyptian television cooking shows, as these programs play a pivotal role in promoting food handling in a safe manner via television, adding to use recommend them to offer a good examples hygienic cooking practices for viewers.
data collection technique used observation sheet to collect data from 37 episodes of ten popular Egyptian television cooking shows, during the period of January of 2022.
data was gathered and analyzed by IBM SPSS version 23.0 software.
the results revealed in general that there are many violations of recommended safe standards for food handling addition to little interest is paid to personal hygiene behaviors in Egyptian television cooking shows.
one of the most common types of mistakes the rareness of hand washing during food preparation and cooking in these shows adding to utilize of dirty cutting shingles.
similarly, putting food stuffs and spices with bare hands followed by wiping dirty hands with dry cloth.
Insights are provided to develop effective general strategies to employ of television cooking programs as a mean to reinforce good hygienic behaviors education among the audiences.
this is one of the rare studies that give an Egyptian judgment on displaying hygienic behaviors throughout preparing and cooking food in some of common television cooking programs.
American Psychological Association (APA)
Ali, al-Husayn Muawwad& Abd al-Munim, Azzah. 2022. Personal hygiene behaviors in Egyptian TV cooking shows : an exploratory study. Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality،Vol. 22, no. 2, pp.74-88.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1334951
Modern Language Association (MLA)
Ali, al-Husayn Muawwad& Abd al-Munim, Azzah. Personal hygiene behaviors in Egyptian TV cooking shows : an exploratory study. Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality Vol. 22, no. 2 (Jun. 2022), pp.74-88.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1334951
American Medical Association (AMA)
Ali, al-Husayn Muawwad& Abd al-Munim, Azzah. Personal hygiene behaviors in Egyptian TV cooking shows : an exploratory study. Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality. 2022. Vol. 22, no. 2, pp.74-88.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1334951
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes appendices : p. 86-87
Record ID
BIM-1334951
