Chemical composition and benefiting of some wild edible plants
Other Title(s)
التركيب الكيميائي والاستفادة من بعض النباتات البرية الصالحة للأكل
Joint Authors
Khalifah, Ahmad Hamid Abd al-Ghani
Abu Zayd, Fathiyah Kamal Sulayman
Darwish, Sumayyah Muhammad Ibrahim
Muhammad, Muhammad Ibrahim Ali
Source
Assuit Journal of Agricultural Sciences
Issue
Vol. 53, Issue 2 (30 Jun. 2022), pp.1-13, 13 p.
Publisher
Assiut University Faculty of Agriculture
Publication Date
2022-06-30
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
13
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تم تقدير التركيب الكيميائي العام و المحتوى من العناصر المعدنية و بعض الفيتامينات لنباتين بريين صالحين للأكل هما الشيكوريا و الحميض.
كما تم تقدير محتواهما من المواد الفينوليه و الفلافونية بواسطة التحليل الكروماتوجرافي السائل عالى الكفاءة ((HPLC.
كما تم أيضا تقدير محتوي أوراق كل من الشيكوريا و الحميض من الكلوروفيل و الكاروتينات بالإضافة إلى تقدير النشاط المضاد للأكسدة بهما.
و أخيرا، تم دراسة إمكانية الاستفادة منهما كبديلا عن نبات الكزبرة الطازجة في إعداد الطعمية مع تقييم الطعمية الناتجة من ناحية التركيب الكيميائي و التقييم الحسي.
أظهرت النتائج المتحصل عليها أن أوراق الشيكوريا و الحميض تحتوي على 88.50 و 89.35٪ رطوبة، 14.06 و 19.60٪ بروتين خام، 3.91 و 2.11٪ دهن خام، 11.06 و 9.02٪ ألياف خام و 11.24، 18.92٪ رماد (على أساس الوزن الجاف) على الترتيب.
كان مركب البيروجالول هو المركب الرئيسي من بين المركبات الفينوليه المفصوله في أوراق الحميض و الذى سجل 292.59 ملجم / 100 جرام وزن جاف.
بينما كان حمض الإلاجيك هو المركب الرئيسى في أوراق الشيكوريا مسجلا 78.22 ملجم / 100 جرام وزن جاف.
كما بينت النتائج إن إستخدام أوراق الشيكوريا أو الحميض بنسبة 12 أو 15٪ ليس لها تأثيرا معنويا على الطعم و اللون و الرائحة و القوام و درجة التقبل العام عند إعداد الطعمية بدلا عن الكزبره الطازجة بنسبة 12٪.
Abstract EN
Gross chemical composition, minerals content and some vitamins contents of tow wild edible plants namely.
Chicory (Cichorium intybus L.
) and Sorrel (Rumex vesicarius L.
) were determined.
Phenolic and flavonoids compounds were determined by HPLC.
Also the contents of chlorophyll, carotenoids and antioxidant activity of these materials were done.
Finally, the possibility to utilize and benefit of using fresh chicory and sorrel leaves as a replacement of fresh coriander to prepare Tamia (a famous Egyptian product) was considered as well as chemical and sensory evaluation of the final product.
The obtained data revealed that, chicory and sorrel leaves contained 88.50 and 89.35% moisture, 14.06 and 19.60% crude protein, 3.91 and 2.11% crude fat, 11.06 and 9.02% crude fiber, and 11.24 and 18.92% ash (on dry weight ); respectively.
Pyrogallol was the major phenolic compound in sorrel leaves which recorded 292.59 mg/100g dry weight.
While, it was ellagic acid in chicory leaves which recorded 78.22 mg/100g dry weight.
However, using of chicory or sorrel leaves by 12 or 15% had no significant effect on test, color, odor, texture and overall acceptability of the prepared Tamia using 12% fresh coriander.
American Psychological Association (APA)
Khalifah, Ahmad Hamid Abd al-Ghani& Darwish, Sumayyah Muhammad Ibrahim& Abu Zayd, Fathiyah Kamal Sulayman& Muhammad, Muhammad Ibrahim Ali. 2022. Chemical composition and benefiting of some wild edible plants. Assuit Journal of Agricultural Sciences،Vol. 53, no. 2, pp.1-13.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1394273
Modern Language Association (MLA)
Khalifah, Ahmad Hamid Abd al-Ghani…[et al.]. Chemical composition and benefiting of some wild edible plants. Assuit Journal of Agricultural Sciences Vol. 53, no. 2 (2022), pp.1-13.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1394273
American Medical Association (AMA)
Khalifah, Ahmad Hamid Abd al-Ghani& Darwish, Sumayyah Muhammad Ibrahim& Abu Zayd, Fathiyah Kamal Sulayman& Muhammad, Muhammad Ibrahim Ali. Chemical composition and benefiting of some wild edible plants. Assuit Journal of Agricultural Sciences. 2022. Vol. 53, no. 2, pp.1-13.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1394273
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
-
Record ID
BIM-1394273