دراسة تحليلية لوعى المرأة الريفية بالمواصفات القياسية لجودة الغذاء بمحافظة الشرقية

Abstract AR

استهدف البحث الأهداف التالية: التعرف على مصادر معلومات المرأة الريفية عن الوعي الغذائي، و تحديد مستوى الوعي الغذائي للمرأة الريفية بمواصفات الجودة وذلك عن طريق، و تحديد مستوى معارف المرأة الريفية الخاصة بمواصفات جودة الغذاء، و تحديد مستوى اتجاهات المرأة الريفية نحو مواصفات جودة الغذاء، و تحديد مستوى ممارسات المرأة الريفية الخاصة بمواصفات جودة الغذاء، و تحديد العلاقة بين المتغيرات الاجتماعية و الاقتصادية للمرأة الريفية والوعي بالمواصفات القياسية لجودة الغذاء، و تحديد المشكلات التي تواجه المرأة الريفية في تحقيق المواصفات القياسية لجودة الغذاء و مقترحات حلها، و أجريتهذالبحث في محافظة الشرقية وتم اختيار مركزي كفر صقر و فاقوس، وتم اختيار قرية بكل مركز، فتم اختيار قريتين هما قرية منشأة شلبي مركز كفر صقر، و كفر إبراهيم بشارة مركز فاقوس، وتم اختيار المبحوثات عينة الدراسة بنسبة 10% من عدد المرأة بكل قرية، فبلغ حجم العينة 150 مبحوثة، بواقع 101، 49 مبحوثة في قريتي منشأة شلبي، و كفر إبراهيم بشارة على الترتيب، وتم استخدام عدد من الأساليب الإحصائية لتحليل البيانات و تحقيق أهداف البحث هى معامل ارتباط بيرسون، و نموذج التحليل الارتباطي و التحليل الانحداري المتعدد المتدرج الصاعد.

أهم النتائج التى توصل إليها البحث: أن (1.3% ) من المبحوثات معارفهن بالمواصفات القياسية لجودة الغذاء منخفضة، بينما (34% ) معارفهن متوسطة، في حين أن (64.7% ) معارفهن مرتفعة، و بترتيب محاور الوعي الغذائي للمبحوثات، تبين أن المعارف الغذائية تحتل المرتبة الأولى بين المحاور الثلاثة بمتوسط (2.6 درجة)، كما اتضح (1.3% ) من المبحوثات اتجاهاتهن نحو المواصفات القياسية لجودة الغذاء منخفضة، بينما (48.7% ) اتجاهاتهن متوسطة، في حين أن (50% ) اتجاهاتهن نحو، و بترتيب محاور الوعي الغذائي للمبحوثات، تبين أن الاتجاهات الغذائية في المرتبة الثانية بمتوسط (2.5 درجة)، كما تبين أن (6.7% ) من المبحوثات ممارساتهن الغذائية منخفضة، بينما (33.3% ) ممارساتهن متوسطة، في حين أن (60% ) ممارساتهن مرتفعة، و بترتيب محاور الوعي الغذائي للمبحوثات، تبين أن الممارسات الغذائية في المرتبة الثالثة بمتوسط (2.4 درجة)، كما أوضحت النتائج وجود علاقة ارتباطية معنوية بين بعض المتغيرات المستقلة (سن المبحوثة، مهنة المبحوثة، عدد أفراد الأسرة، المستوى التعليمي للمبحوثة، دخل الأسرة الشهري) و بين الوعي الغذائي للمبحوثات في ضوء المواصفات القياسية للجودة"، و كانتأهم مشكلات تطبيق المواصفات القياسية لجودة الغذاء: حقن بعض الخضروات و الفاكهة بهرمونات تسرع من نموها مما يسبب العديد من الأمراض المسرطنة، عدم معرفة المرأة بالأضرار الناجمة من تلوث الغذاء، عدم معرفة المواصفات القياسية لجودة الغذاء، وجود أمية غذائية لدى بعض السيدات، و عدم معرفة المبحوثات بالأمراض التي يسببها الغذاء، وجود الغش التجاري في الأغذية، و بيع الأطعمة الفاسدة، قلة الوعي الصحي لعدم التعليم، قلة الدخل الشهري للأسرة، عدم وجود وعي كافي بالعلاقة بين الصحة و الغذاء، و كانت أهممقترحات الحد من مشكلات تطبيق المواصفات القياسية لجودة الغذاء من وجهة نظر المبحوثات: التفتيش و اتخاذ الإجراءات تجاه تطبيق المواصفات للحفاظ على الصحة العامة، ثم نشر الثقافة الغذائية، ثم نشر الوعي الغذائي من خلال التلفاز، ثم القضاء على الأمية الغذائية، و نشر و تعريف بالأمراض التي تتسبب عن طريق الغذاء الملوث للحد من انتشار الأمراض، ثم الاهتمام بالتفتيش الدوري من وزارة الصحة على المنتجات الغذائية، ثم نشر الوعي الصحي للفئة غير المتعلمة، و القضاء على الأمية