تأثير عدم توازن بعض العناصر الغذائية المتناولة على اختلال وظائف أجهزة الجسم

Abstract AR

ينتج من عدم توازن المتناول من الغذاء فقدان مقدرة خلايا الجسم على الاستفادة بعض العناصر الغذائية وعدم توازن الغذاء المتناول ينتج من عدة أسباب أهمها نوع الطعام "كربوهيدرات وبروتين ودهون" وكميته "زيادة أو نقص عنصر من العناصر" ووقت تناول الأطعمة حيث أن هناك أنواع من الأطعمة يمكن أن يستفيد منها الجسم بصورة أفضل في أوقات محدد وكل هذه الأسباب الثلاثة تؤدي لنقص أو زيادة أو عدم استفادة خلايا الجسم من عنصر غذائي معين مما ينتج عنه ظهور بعض الأمراض.

يحتوي جسم الإنسان على أجهزة "هرمونية-هضمية-تنفسية-مناعية-عصبية-إلخ" كل جهاز به ملايين من الخلايا وتكون تلك الخلايا أنسجة مترابطة يقوي بعضها البعض حتى تقوم بالوظائف المطلوبة وذلك في الحالات الطبيعية وعند حدوث خلل في الأنسجة تختل الوظائف والمتحكم الأول في نشاط الأجهزة هي الطاقة "كيميائية-كهربائية-ميكانيكية-حرارية".

والطاقة الكيميائية يحصل عليها من "الهواء والماء والغذاء" وتتحول لطاقة ميكانيكية (حركية) وطاقة نمو وطاقة حرارية وينتج من استهلاك الطاقة في الجسم ثاني وأكسيد الكربون وبخار الماء والبول والبراز-إلخ وتسمى عملية التمثيل الغذائي وتظهر أهمية الطاقة الكهربائية في توصيل التيارات الكهربائية للجهاز العصبي وإرسال واستقبال الإشارات بين الدماغ وجميع خلايا الجسم.

ويتحكم في الطاقة الكهربائية الأملاح المعدنية المتناولة كالصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والماغنيسيوم حيث لها شحنات كهربائية تسمى الأيونات.

مشحونة بشحنة سلبة داخلية وموجبة خارجية ويتحكم في مرور المواد الغذائية غشاء الخلايا مكون من مواد دهنية تعمل كحاجز يسمح ولا يسمح بمرور المواد غذائية للخلية حيث تسمح للأيونات المشحونة بالدخول والخروج ونتيجة لدخول وخروج الشحنات عبر غشاء الخلية يتولد تيارات كهربائية.

يتحكم فيه الأملاح المعدنية والبروتين والسعرات واختلال التوازن يؤدي إلى انقطاع التيار الكهربي وحدوث الأمراض.

فالكبد مسئول عن تخليص الجسم من السموم واتزان بعض الهرمونات وإنتاج مواد للتجلط وتحويل المواد الغذائية لمواد أخرى حسب احتياجات الجسم ويختل توازن الكبد ويتلف لعدم توازن المواد الغذائية أو احتوائها على معادن ثقيلة أو مواد مضافة كما يتأثر الجهاز الدوري والتنفسي بالغازات السامة مثل أول أكسيد الكربون المنافس للأكسجين والذي يتشابك مع كريات الدم الحمراء المسئولة عن نقل الأوكسجين والغذاء إلى خلايا الجسم مما يقلل من وظيفتها وتتأثر الكلى المسئولة عن ضبط الأيونات والتخلص من الفضلات بعدم اتزان الغذاء وما يحتويه أملاح معدنية وسكريات ومعادن الثقيلة مما يؤدي لفشل وظيفتها.