![](/images/graphics-bg.png)
اقتصاديات إنتاج الجبن الأبيض في محافظة الفيوم
Other Title(s)
Economics of white cheese production in Fayoum governorate
Joint Authors
محمود عبد السلام أحمد
شهيناز عيد محمود
زينب عطية عبد الحفيظ
Source
مجلة الفيوم للبحوث و التنمية الزراعية
Issue
Vol. 36, Issue 2 (31 May. 2022), pp.209-217, 9 p.
Publisher
Fayoum University Faculty of Agriculture
Publication Date
2022-05-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
9
Main Subjects
Economy and Commerce
Agriculture
Topics
Abstract AR
يستهدف البحث دراسة الوضع الراهن لصناعة الألبان في مصر، و تقدير مؤشرات الكفاءة الاقتصادية و دوال الإنتاج و التكاليف لمعامل إنتاج الجبن الأبيض.
و تبين بتقدير معادلة الاتجاه العام لمؤشرات الأوضاع الراهنة لإنتاج الألبان معنوية كل من (كمية الإنتاج، و كمية الاستهلاك، و حجم الفائض / الفجوة الغذائية، و القيمة الإجمالية لإنتاج و صافي الدخل الزراعي للألبان و منتجاتها، متوسط نصيب الفرد من استهلاك الألبان).
و عدم معنوية (نسبة الاكتفاء الذاتي).
و تبين أن متوسط تكاليف مستلزمات الإنتاج تمثل أكبر نسبة من متوسط التكاليف المتغيرة بنحو 78.83% من متوسط تكاليف الإنتاج، و قدر الإيراد الكلي للطن من الجبن الأبيض بنحو 40843 جنيه.
و قيمة عائد الجنيه المنفق للطن بنحو 0.145 جنيه، و قدرت القيمة المضافة لطن من الجبن 6126.3 جنيه و قدرت نسبة إجمالي التكاليف المتغيرة إلى إجمالي الإيراد الكلي 71.1%.
و بلغ الفائض الحدي نحو 11813.25 جنيه، و قدر حافز المنتج نحو 13%.
و بتقدير دالة الإنتاج تبين أن أكثر العوامل تأثيرا على كمية الجبن الأبيض هي كمية اللبن و عدد العمال.
و تبين وجود علاقة طردية بين كمية الإنتاج و كمية اللبن و عدد العمال في الدالة.
و بلغت المرونة الإنتاجية الإجمالية نحو 1.053.
و بتقدير دوال التكاليف تبين معنوية النموذج إحصائيا، و قدرت قيمة ف المحسوبة بحوالي 1164.2 و قيمة معامل التحديد 0.987.
و بلغ الحجم المدني للتكاليف بنحو 22.6 طن، و حققه حوالي 18% من معامل العينة، و الحجم المعظم للربح نحو 152 طن و لم يصل له أي معمل من العينة البحثية.
و في ضوء نتائج البحث السابقة توصى الدراسة بضرورة التوسع في زيادة كمية الإنتاج لمعامل إنتاج الجبن الأبيض حتى يمكن LNQ ول إلى الحجم المعظم للربح.
Abstract EN
The research aims to study the current situation of the dairy industry in Egypt and to estimate the economic efficiency indicators, production patterns and costs of the cotton cheese production plants.
the overall trend of the current dairy situation indicators was estimated to show both morale (amount of production, amount of consumption, size of surplus / food gap, total value of production and net agricultural income of dairy and dairy products, average per capita consumption of dairy).
and immoral (self-sufficiency ratio).
the average cost of production inputs was found to represent the largest proportion of the average variable costs by about 78.83% of the average production cost, and total revenue per ton of white cheese was estimated at le 40,843.
the value of the pound spent per ton was about £0.145, and the value added per ton of cheese was estimated at £3,612.
the ratio of total variable costs to total revenue was estimated at 71.1%.
the sharp surplus amounted to 11,813.25 pounds, and the stimulus for the product was estimated at 13%.
an estimate of the production function shows that the most influential factors for the amount of white cheese are the amount of milk and the number of workers.
a correlation was found between the amount of production, the amount of milk and the number of workers in the function.
total productivity flexibility was about 1,053.
the cost-benefit estimate shows the model's statistical morale, with a calculated value of f of 1164.2 and a coefficient of F of 0.987.
the minimum cost volume was 22.6 tons, achieved by about 18% of the sample coefficient, the maximum profit was about 152 tons and no laboratory from the research sample reached it.
American Psychological Association (APA)
شهيناز عيد محمود ومحمود عبد السلام أحمد وزينب عطية عبد الحفيظ. 2022. اقتصاديات إنتاج الجبن الأبيض في محافظة الفيوم. مجلة الفيوم للبحوث و التنمية الزراعية،مج. 36، ع. 2، ص ص. 209-217.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1444956
Modern Language Association (MLA)
شهيناز عيد محمود....[و آخرون]. اقتصاديات إنتاج الجبن الأبيض في محافظة الفيوم. مجلة الفيوم للبحوث و التنمية الزراعية مج. 36، ع. 2 (2022)، ص ص. 209-217.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1444956
American Medical Association (AMA)
شهيناز عيد محمود ومحمود عبد السلام أحمد وزينب عطية عبد الحفيظ. اقتصاديات إنتاج الجبن الأبيض في محافظة الفيوم. مجلة الفيوم للبحوث و التنمية الزراعية. 2022. مج. 36، ع. 2، ص ص. 209-217.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1444956
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 216
Record ID
BIM-1444956