تقييم الجوانب التغذوية و الصحية للأغذية المقدمة بمطاعم النوادي الرياضية
Other Title(s)
Assessing nutritional and health aspects in sport club restaurants
Joint Authors
تامر محمد عامر
العدوي، عبد المنعم عبد الرحمن عبد المجيد
Source
مجلة كلية السياحة و الفنادق-جامعة مدينة السادات
Issue
Vol. 6, Issue 2، ج. 2 (31 Dec. 2022), pp.1-18, 18 p.
Publisher
University of Sadat City Faculty of Tourism and Hotels
Publication Date
2022-12-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
18
Main Subjects
Topics
- Right to privacy
- Statistics
- Regression analysis
- Vegetable oils
- Nutrition
- Soft drinks
- Athletic clubs
- Persons
- Dietary supplements
- Fatty acids
- Cooking
- Health aspects
- Energy drinks
Abstract AR
تهدف الدراسة إلى تقييم الجوانب التغذوية و الصحية للأغذية مطاعم النوادي الرياضية حيث تم تصميم استبانة تحتوي على: البيانات الشخصية لأفراد العينة، و استكشاف مدى ممارسة الرياضة و تناول المكملات الغذائية، و نقاط القصور التغذوية و الصحية في الأغذية الومقترحات تحسين الجوانب التغذوية و الصحية لتلبية احتياجات الرياضيين التغذوية، و أهم التعديلات غير التقليدية لجذب شرائح سوقية جديدة.
حيث تم توزيع عدد 442 استبانة على عينة عشوائية من أعضاء النوادي الرياضية بعدد من المحافظات المصرية، كان العدد الصالح منها للتحليل الاحصائي 303 استبانة، و من خلال برنامج الحزمة الإحصائية للعلوم الاجتماعية (SPSS V.
25) تم استخدام مجموعة من المقاييس الإحصائية منها: ألفا كرونباخ، والوسط الحسابي، و مؤشر الأهمية النسبية، و تحليل الانحدار الخطي المتعدد.
و أظهرت نتائج الدراسة أن مطاعم النوادي الرياضية تقدم الكثير من الأصناف الغذائية الغنية بمحتواها من الدهون المشبعة و الكولسترول و السكريات المكررة، بالإضافة إلى بتقديم مجموعة مختلفة من المشروبات غير الصحية كالمشروبات الغازية و مشروبات الطاقة، و كذلك تستخدم طرقا غير صحية في إعداد الطعام كالطهو بالتحمير و القلي.
و قدمت الدراسة مجموعة من التوصيات منها: تخصيص قائمة طعام متكاملة للرياضيين بهذه المطاعم، و ضرورة استبدال استعمال الزيوت المهدرجة في إعداد الأصناف بزيوت نباتية غنية بالأحماض الدهنية الأساسية، و إدخال أصناف من المأكولات و المشروبات العضوية في قائمة الطعام مع لزوم تقديم أطباق متنوعة من سلطة الخضروات و الفواكه الموسمية الطازجة.
Abstract EN
The paper aims at examining the nutritional and health aspects of served foods and beverages in sports club restaurants.
To achieve this aim, survey questionnaires were distributed to a random sample of sport clubs' members.
A number of 442 were distributed of which 303 (68.5% ) were valid for statistical analysis.
SPSS version 25 was used to analyze the survey which consists of four main elements: (1) personal data from sample members, (2) exercise and nutritional supplements, (3) nutritional and health deficiencies in provided foods & beverages, and (4) statements of improving nutritional and health aspects to meet the needs of athletes and attract new market segments.
Some statistical measures were used, including: Cronbach's alpha, arithmetic mean, relative importance index, and multiple linear regression analysis.
The results revealed: that restaurants of sport clubs offer many varieties of saturated fats, cholesterol and sugars, unhealthy soft and energy beverages.
In addition, unhealthy preparation methods such as frying and roasting were also used.
Therefore, the paper recommended that: Allocating a complete menu for athletes, replacing hydrogenated oils by vegetable oils that are rich in essential fatty acids, and providing some of organic food and drink items.
American Psychological Association (APA)
تامر محمد عامر والعدوي، عبد المنعم عبد الرحمن عبد المجيد. 2022. تقييم الجوانب التغذوية و الصحية للأغذية المقدمة بمطاعم النوادي الرياضية. مجلة كلية السياحة و الفنادق-جامعة مدينة السادات،مج. 6، ع. 2، ج. 2، ص ص. 1-18.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1456214
Modern Language Association (MLA)
تامر محمد عامر والعدوي، عبد المنعم عبد الرحمن عبد المجيد. تقييم الجوانب التغذوية و الصحية للأغذية المقدمة بمطاعم النوادي الرياضية. مجلة كلية السياحة و الفنادق-جامعة مدينة السادات مج. 6، ع. 2، ج. 2 (كانون الأول 2022)، ص ص. 1-18.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1456214
American Medical Association (AMA)
تامر محمد عامر والعدوي، عبد المنعم عبد الرحمن عبد المجيد. تقييم الجوانب التغذوية و الصحية للأغذية المقدمة بمطاعم النوادي الرياضية. مجلة كلية السياحة و الفنادق-جامعة مدينة السادات. 2022. مج. 6، ع. 2، ج. 2، ص ص. 1-18.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1456214
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
-
Record ID
BIM-1456214
