Application of pomegranate pomace as a natural antibacterial and antioxidant preservative in beef
Other Title(s)
استخدام ثقل الرمان كمادة طبيعية مضادة للبكتريا ومضادة للأكسدة في حفظ اللحم البقري
Joint Authors
Dakhil, Muhammad Munis
Hadb, Nur Safaa
Source
Iraqi Journal of Veterinary Sciences
Issue
Vol. 36, Issue (sup1) (31 Dec. 2022), pp.211-216, 6 p.
Publisher
University of Mosul College of Veterinary Medicine
Publication Date
2022-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
6
Main Subjects
Pharmacy, Health & Medical Sciences
Abstract AR
على الرغم من احتواء مجموعة متنوعة من اللحوم ومنتجاتها على ممرضات مختلفة تنقلها الأغذية، إلا أن اللحوم تعد مصدرا أساسيا للعناصر الغذائية المستحصلة من الأطعمة، ونظرا لاحتواء النباتات على مواد نشطة بيولوجيا، فقد تم تسجيل العديد من هذه النباتات ومستخلصاتها على أن لها تأثيرا مضادا للجراثيم ومضادا للأكسدة، والرمان أحد هذه النباتات.
تم شراء ستون من لحوم البقر الطازجة من المتاجر المحلي الكرخ / بغداد، ثم تم تقسيمها إلى ستين عينة لحم، وقسمت عشوائيا إلى ثلاث مجموعات متساوية، تحتوي كل مجموعة على ٢٠ عينة.
عملت المجموعة الأولى كمجموعة تحكم وتم نقعها في الماء المقطر.
تلقت المجموعة الثانية نفعت في محلول تقل الرمان بتركيز ٢٠ غم / لتر وتمت الإشارة إليها ت1.
أما المجموعة الثالثة كانت فقد نقعت بمحلول ثقل الرمان بتركيز 40 غرام / لترتر وسميت المجموعة ت٢.
أظهرت العينات التي تم نقعها بمحلول ثقل الرمان نتائج إيجابية، حيث أظهرت النتائج فعاليتها في خفض معدل النمو البكتيري الكلي بمجموعة السيطرة, إضافة الى تأثيرها الواضح في خفض معدل اكسده الدهون في العينات المعاملة والتي يتم قياسها باستخدام المواد المتفاعلة لحامض الثايوباربوجيرات، فضلا عن لقيم الأس الهيدروجيني.
إذ أظهرت النتائج الحالية أن لحم البقر الذي تم غمره في محلول ثقل الرمان كان أكثر مقاومة لزيادة العد البكتيري مقارنة بمجموعة السيطرة.
Abstract EN
Although various meat and meat products may include various foodborne pathogens, meat is still an excellent source of nutrients compared to other foods.
Due to bioactive materials, numerous plants and their extracts, including pomegranate, have been reported to possess antibacterial and antioxidant effects.
Sixty fresh beef samples, bought from the local stores Karkh/ Baghdad, were properly divided into three similar groups; each group included 20 samples.
The first group served as a control group, and it was soaked in distilled water.
The second group was soaked in a 20g/L treatment dose of pomegranate pomace solution and was referred to as the treated group (TI).
The third group was administered as 40g/L pomegranate pomace solution (T2).
The results showed that the pomegranate pomace solution (T1 and T2) exhibited antimicrobial activity on the total i bacterial count, lipid oxidation, and pH values.
The current findings demonstrated that beef immersed into both concentrations of pomegranate pomace was more resistant to elevation in bacterial counting plus lower levels of peroxidation, measured using Thiobarbituric acid reactive substances plus fewer pH values compared to the control, as it was preserved for more days.
The pomegranate pomace solutions might be utilized as natural preservatives of meat products, even at low concentrations.
American Psychological Association (APA)
Hadb, Nur Safaa& Dakhil, Muhammad Munis. 2022. Application of pomegranate pomace as a natural antibacterial and antioxidant preservative in beef. Iraqi Journal of Veterinary Sciences،Vol. 36, no. (sup1), pp.211-216.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1542418
Modern Language Association (MLA)
Hadb, Nur Safaa& Dakhil, Muhammad Munis. Application of pomegranate pomace as a natural antibacterial and antioxidant preservative in beef. Iraqi Journal of Veterinary Sciences Vol. 36, First supplement (2022), pp.211-216.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1542418
American Medical Association (AMA)
Hadb, Nur Safaa& Dakhil, Muhammad Munis. Application of pomegranate pomace as a natural antibacterial and antioxidant preservative in beef. Iraqi Journal of Veterinary Sciences. 2022. Vol. 36, no. (sup1), pp.211-216.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1542418
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 215-216
Record ID
BIM-1542418