A possible effect of thyme (origanum syriacum l.) Tannins on its iron
Joint Authors
al-Sayyid, Hibah Fathi
Takruri, Rabah
Source
Journal of the Saudi Society for Food and Nutrition
Issue
Vol. 2, Issue 2 (31 Jul. 2007), pp.1-17, 17 p.
Publisher
King Sa'od University The Saudi Society for Food and Nutrition
Publication Date
2007-07-31
Country of Publication
Saudi Arabia
No. of Pages
17
Main Subjects
Abstract AR
أجريت هذه الدراسة لتحديد الوفرة الحيوية للحديد في وجبات أضيف لها مستويات مختلفـة مـن أوراق الزعتر المجفف تحت أشعة الشمس (بنسبة 0.00%, 1.25%, 2.5% و 10% زعتر من وزن الوجبـة) باسـتخدام جرذان من صنف سبراغ داولي غذيت هذه الوجبات لمدة 4 أسابيع.
و قد قدرت قيم كل من امتصاص الحديد و تركيز حديد الكبد و تركيز حديد مصل الدم كمؤشرات للوفرة الحيوية.
كما تم قياس تركيزي الهيموجلوبين و حديد مـصل الدم و تعداد كريات الدم الحمراء. كانت أعلى كمية متناولة من الغذاء في مجموعة الشاهد (426.8 ± 17.5 جم) مقارنة بالمجموعات الأخرى التي تناولت وجبات تحتوي على الزعتر ؛ إذ كانت كميـة الغـذاء المتنـاول (223.8 ± 17.5, 208.5 ± 19.2, 170.1 ± 21.4 جم) للمجموعات التي تناولت 1.25%, 2.5% و 10% زعتر على التوالي. و كان ثمة كسب في الوزن في المجموعة التي تناولت وجبات خالية من الزعتر (مجموعة الشاهد) بمقدار 71.9 ± 7.5 جم بينما اقترنت الوجبات المحتوية على الزعتر بنقصان الوزن عند الجرذان.
و قـد تـراوح نقـصان الوزن بين 26.7 ± 7.5 جم في المجموعة التي تناولت وجبات تحتوي على 1.25% زعتر إلى جم في المجموعة التي تناولت وجبات محتوية على 10% زعتر.
و بناء عليـه تراوحـت كفـاءة تحويـل الغـذاء مـن - 35.1 ± 5.6 في المجموعة التي تناولت وجبة 10% زعتر إلى + 16.9 ± 4.6 في مجموعة المقارنة. كانت نسبة امتصاص الحديد الظاهرية (%) الأعلى في المجموعة التي تناولت وجبات تحتوي علـى 10% زعتر (42.9 ± 7.3%) و الأقل في مجموعة الشاهد (14.1 ± 5.6%), و قد انعكس ذلك على تركيز الحديد في الكبـد و الذي كان 137.6 ± 29.7 و 987.1 ± 36.4 ميكروجرام / جرام كبد جاف في مجموعتي الشاهد و 10% زعتر على الترتيب.
و كانت قيم الهيموجلوبين و عدد كريات الدم الحمراء و تركيز حديد مصل الدم عموما طبيعيـة للجـرذان.
يتضح من الدراسة التأثير السلبي للزعتر على المتناول من الغذاء في الجرذان و على الوفيات فيها و ربما يعود ذلك لوجود العلاقة المحتملة بين هذه النتائج و محتوى التانين في الوجبات المحتوية على الزعتر.
Abstract EN
The bioavailability of iron from different levels of sun-dried thyme (0.0%, 1.25%, 2.5%, and 10.0% of the diet weight) was studied in Sprague-Dawley rats.
Iron absorption, liver and serum iron concentrations were taken as parameters for bioavailability.
Hemoglobin concentration and red blood cell count were also measured.
The highest food intake was for the control group (426.8±17.5 g) with lower (P 7 0.05) food intakes of all rats fed thyme-based diets.
Food intakes of these groups were 223.8±17.5, 208.50±19.2, and 170.1± 21.4 g for the 1.25%, 2.5%, and 10% thyme diet groups, respectively.
Rats fed thyme-free diet (control group) gained weight (71.9±7.5 g), whereas all rats on thyme - based diets had significant weight loss.
Weight loss ranged from 26.7±7.5 g in the 1.25% thyme diet group to 53.0± 9.2g in the 10% thyme diet group.
Consequently, feed efficiency ratio ranged from – 35.1±5.6 in the 10% thyme diet group to 16.9±4.6 in the control group.
Apparent iron absorption (%) was the highest (42.9±7.3 %) in the 10% thyme diet group and the lowest in the control group (14.1±5.6%).
This was reflected by liver iron concentrations of 137.6±29.7 and 987.1 ± 36.4µg / g dry liver in the control and 10 % thyme diet groups, respectively.
Rats exhibited normal values for the measured hematological parameters.
In conclusion, it seems that there is a possible relationship between thyme content which is rich in tannins and the adverse effects indicated by high mortality and weight loss in rats.
American Psychological Association (APA)
al-Sayyid, Hibah Fathi& Takruri, Rabah. 2007. A possible effect of thyme (origanum syriacum l.) Tannins on its iron. Journal of the Saudi Society for Food and Nutrition،Vol. 2, no. 2, pp.1-17.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-221963
Modern Language Association (MLA)
al-Sayyid, Hibah Fathi& Takruri, Rabah. A possible effect of thyme (origanum syriacum l.) Tannins on its iron. Journal of the Saudi Society for Food and Nutrition Vol. 2, no. 2 (Jul. 2007), pp.1-17.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-221963
American Medical Association (AMA)
al-Sayyid, Hibah Fathi& Takruri, Rabah. A possible effect of thyme (origanum syriacum l.) Tannins on its iron. Journal of the Saudi Society for Food and Nutrition. 2007. Vol. 2, no. 2, pp.1-17.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-221963
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p 13-16
Record ID
BIM-221963
