Bacteriological quality of raw ewe’s and goat’s milk, with special references to foodborne pathogens
Other Title(s)
النوعية البكتيرية للبن النعاج و الماعز الخام متضمنة ميكروبات التسمم الغذائي
Joint Authors
Awwad, E. I.
Abd al-Al, Salah Fathi Ahmad
Source
Beni-Suef Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 18, Issue 2 (31 Jul. 2008), pp.28-33, 6 p.
Publisher
Beni-Suef University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2008-07-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
6
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تم تجميع خمسون عينة من لبن النعاج و الماعز الخام (25 خمسة و عشرون عينة من كل نوع) من مزرعة ليندنهوف –مدينة شتوتجارت– ألمانيا.
و فحصها بكتريولوجيا بمعهد الصحة و البيئة بجامعة هوهنهايم لمعرفة تواجد العدد الكلي للميكروبات و الميكروبات المحبة للبرودة بالإضافة إلى دراسة تواجد ميكروبات التسمم الغذائي بها.
و قد أوضحت الدراسة أن متوسط العدد الكلي للميكروبات في العينات المفحوصة كان 1,9 × 310 و 1,4 × 310 / مللي على التوالي.
كما أمكن عزل الميكروبات المحبة للبرودة من جميع العينات (100 %) بمتوسط 7,8 × 10 و 6,3 × 10 / مللي على التوالي.
قد أمكن عزل كلا من ميكروبات المكورات العنقودية و المكورات السبحية المعوية و ميكروب الإيشيريشيا كولاي بنسبة (52 و 84 %) و (44 و 36 %) و (36 و 44 %) و كان متوسط العدد الكلي للمعزولات هو (7,2 × 10 و 6,1 × 10) و (2,5 × 10 و 2,4 × 10) و (3 × 10 و 2,1 × 10) لكل مللي من عينات لبن النعاج و الماعز على التوالي و بتصنيف المعزولات أمكن الحصول على عترات المكور العنقودي الذهبي و المكور العنقودي من نوع إبيدرميدس و المكور السبحي المعوي من نوع فيكالس و من نوع فيشيوم و ميكروب الإيشيريشيا كولاي بنسبة (24,3 و 19,2 %) و (16,2 و 32,7 %) و (10,8 و 13,5 %) و (19,0 و 17,3 %) و (29,7 و 17,3 %) من إجمالي المعزولات على التوالي.
في حين أن ميكروبات كلوسترديم بيرفرنجينز و كامبيلو باكتر جيجيناي و كوريني بكتريم بوفيز السالمونيلا لم يتمكن من عزلها من أي من العينات المفحوصة.
و كذلك تمت مناقشة الأهمية الصحية للمعزولات و كيفية تطبيق الأسس العلمية لمنع انتقال هذه الميكروبات للإنسان عن طريق تناول لبن النعاج و الماعز للحفاظ على صحة المستهلك.
Abstract EN
Fifty raw ewe’s and goat’s milk samples (25 of each) were examined for total viable, psychotropic count and the presence of foodborne pathogenic microorganisms.
The obtained results revealed that the mean total bacterial counts / ml were 1.9 x103 and 1.4 x 103 in the examined samples, respectively.
Psychotropic bacteria could be detected in all examined samples (100.0 %) with mean values of 7.8 x 10 and 6.3 x 10 / mL, respectively.
Staphylococci, Enterococci, and E.
coli, were detected in (52.0 & 84.0 %), (44.0 & 36.0 %) and (36.0 & 44.0 %) of the examined samples with mean values / ml of (7.2 x10 & 6.1 x10), (2.5 x 10 & 2.4 x 10) and (3.0 x 10 & 2.1 x 10), respectively.
The predominant isolated bacterial strains were Staphylococcus aurous, Staphylococcus epidermis's, Enterococcus facials, Enterococcus fascism and E.
coli, at percentages of (24.3 & 19.2 %), (16.2 & 32.7 %), (10.8 & 13.5 %), (19.0 & 17.3 %) and (29.7 & 17.3 %) of total isolates, respectively.
On the other hand, Clostridium perfringens, Campylobacter jejune, Corynebacterium bovid and Salmonellae failed to be detected in all examined samples.
The sanitary and public health importance of these organisms as well as preventive measures to improve the quality of milk and safeguard the consumers from infection were discussed.
American Psychological Association (APA)
Abd al-Al, Salah Fathi Ahmad& Awwad, E. I.. 2008. Bacteriological quality of raw ewe’s and goat’s milk, with special references to foodborne pathogens. Beni-Suef Veterinary Medical Journal،Vol. 18, no. 2, pp.28-33.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-24840
Modern Language Association (MLA)
Abd al-Al, Salah Fathi Ahmad& Awwad, E. I.. Bacteriological quality of raw ewe’s and goat’s milk, with special references to foodborne pathogens. Beni-Suef Veterinary Medical Journal Vol. 18, no. 2 (2008), pp.28-33.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-24840
American Medical Association (AMA)
Abd al-Al, Salah Fathi Ahmad& Awwad, E. I.. Bacteriological quality of raw ewe’s and goat’s milk, with special references to foodborne pathogens. Beni-Suef Veterinary Medical Journal. 2008. Vol. 18, no. 2, pp.28-33.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-24840
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 32-33
Record ID
BIM-24840
