تصنيع مراكز بروتينية بروتينية من سمكة الشانك Sparus aurala و دراسة بعض خصائصها الوظيفية
Other Title(s)
Producing protein centers from Sparus aurata fish and studying some of its functional characteristics
Author
Source
Issue
Vol. 6, Issue 2 (31 Mar. 2011), pp.40-49, 10 p.
Publisher
University of Thi-Qar Research and Development Department
Publication Date
2011-03-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
10
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تم تصنيع مركزات بروتينية من سمك الشانك Sparus aurala بالطريقة البايولوجية (T3) التي تضمنت هضم العينات من السمك المفروم بانزيم البروتييز المستخلص من أوراق نبات الديباج Calotropis procera و نسبة 0.1% و قورنت النتائج مع المعاملة الكيميائية (T2) بإستعمال وسط حامضي من دارئ الخلات بتركيز 0.2 عياري لتنشيط الأنزيمات الذاتية (الكاثبسينات) فضلا عن معاملة السيطرة (T1) بإستعمال الماء المقطر و أضيف حامض السوربيك كمادة حافظة.
تم دراسة تركيب الكيميائي للسمك الطازج و وجد أن نسبة البروتين 17.5% و نسبة الدهن 4.1%، و نسبة الرطوبة 76.2% و نسبة الرماد 1.4% و للمعاملات الثلاث (T1,T2,T3) إذ بلغت نسبة البروتين (78.12، 83.47، 85.58)% و نسبة الدهن (1.58، 0.73، 0.52) و نسبة الرطوبة (12.3، 7.0، 4.7)% و نسبة الرماد (5.3، 6.2، 6.6)% على التوالي و كانت درجة التحلل (8.92،31.07 ، 82.50)% للمعاملات الثلاثة على التوالي.
و قدرت الخصائص الوظيفية للمنتجات المصنعة و التي شملت الذوبانية إذ بلغت (3.8، 82.2، 90.3)% و الإمتصاصية (0.4، 0.8، 2.0)غرام / مللتر على التوالي و قابلية الإستحلاب جيدة للمعاملتين الثانية و الثالثة بعد مرور 24 ساعة.
American Psychological Association (APA)
المظفر، عدنان وهاب حبيب. 2011. تصنيع مراكز بروتينية بروتينية من سمكة الشانك Sparus aurala و دراسة بعض خصائصها الوظيفية. مجلة جامعة ذي قار،مج. 6، ع. 2، ص ص. 40-49.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-253146
Modern Language Association (MLA)
المظفر، عدنان وهاب حبيب. تصنيع مراكز بروتينية بروتينية من سمكة الشانك Sparus aurala و دراسة بعض خصائصها الوظيفية. مجلة جامعة ذي قار مج. 6، ع. 2 ( آذار 2011)، ص ص. 40-49.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-253146
American Medical Association (AMA)
المظفر، عدنان وهاب حبيب. تصنيع مراكز بروتينية بروتينية من سمكة الشانك Sparus aurala و دراسة بعض خصائصها الوظيفية. مجلة جامعة ذي قار. 2011. مج. 6، ع. 2، ص ص. 40-49.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-253146
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 48-49
Record ID
BIM-253146