تأثير إصابة ثمار الزيتون بالفطر Spiloceae oleagina على جودة الزيت ألمستخلص

Abstract AR

تم جمع ثمار الزيتون الأخضر صنف الشملالى المنزرع في منطقة الغريقة، بمدينة البيضاء، الجبل الأخضر ليبيا، و قد اشتملت العينات على ثمار سليمة وثمار ظهرت عليها أعراض بقع عين الطاووس Peacock eye spot، درست خواص معينة لثمار الزيتون السليم و المصاب بالفطرSpiloceae oleagina أوضحت النتائج وجود فروق معنوية في كل من طول و قطر الثمار، بينما لا توجد فروق معنوية في معامل الانكسار و الكثافة النوعية في الزيت المستخلص من الثمار السليمة و المصابة وكانت نسبة الزيت مرتفعة في الثمار السليمة عن الثمار المصابة.

كما قدرت الخواص الكيمائية و أوضحت النتائج إن هناك ارتفاع في رقم الحموضة و رقم البيروكسيد و رقم الأنسيدين و رقم الثيوباربيتوريك في زيت الثمار المصابة عن زيت الثمار السليمة.

أما من ناحية تركيب الأحماض الدهنية فلا توجد فروق معنوية في النتائج المتحصل عليها لكلتا الحالتين.

و قد تم دراسة كل من الكلورفيل التوكوفيرولات و المركبات الفينيولية حيث أوضحت النتائج أن نسبة كل من هذه المركبات قد زادت في زيت الثمار المصابة عن السليمة.

و تعد هذه الدراسة تسجيل لتواجد هذا المرض على نبات الزيتون المنزرع في منطقة الدراسة في ليبيا.