![](/images/graphics-bg.png)
تصنيع القيمر المعقم و دراسة صفاته الكيميائية خلال عمليات إنتاجه و حفظه
Other Title(s)
Production of sterilized cream and its chemical characteristic during its production and keeping
Author
Source
Issue
Vol. 5, Issue 5 (30 Jun. 2010)5 p.
Publisher
University of Thi-Qar Research and Development Department
Publication Date
2010-06-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
5
Main Subjects
Topics
Abstract AR
يعتبر القيمر من منتوجات الألبان المرغوبة لدى سكان العراق و المناطق المجاورة كما له مذاق جيد و سعرات حرارية عالية نتيجة ارتفاع نسبة الدهن حيث تبلغ 50% أما نسبة البروتين فتبلغ 5%.
لقد تم تصنيع القيمر من حليب الجاموس بطريقة تكثيف الحليب حتى وصول نسبة المواد الصلبة فيه إلى 37% ثم أجريت عليه عملية فرز للحليب المكثف على درجة حرارة 60مْ و تم تعبئة المنتوج في عبوات صغيرة و عقمت على درجة حرارة 121مْ لمدة 5 دقائق و قد كان صفاته الكيميائية و الحسية مشابهة للقيمر البلدي.
Abstract EN
Iraqis and neighbors consume a lot of creams among all dairy products.
It has best apatite and high energy level as a result of high level of fat (around 540%).
Protein level is 5%.
Cream from buffalo milk was produced by milk condensing method till its solid content reached 37%.
Milk was separated at 60° C.
The product was packed in small packages and were sterilized at 121° C for 5 minutes.
Its all chemical characteristics were similar to local cream.
American Psychological Association (APA)
إبراهيم أحمد محمود. 2010. تصنيع القيمر المعقم و دراسة صفاته الكيميائية خلال عمليات إنتاجه و حفظه. مجلة جامعة ذي قار،مج. 5، ع. 5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-254019
Modern Language Association (MLA)
إبراهيم أحمد محمود. تصنيع القيمر المعقم و دراسة صفاته الكيميائية خلال عمليات إنتاجه و حفظه. مجلة جامعة ذي قار مج. 5، ع. 5 (آذار 2010).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-254019
American Medical Association (AMA)
إبراهيم أحمد محمود. تصنيع القيمر المعقم و دراسة صفاته الكيميائية خلال عمليات إنتاجه و حفظه. مجلة جامعة ذي قار. 2010. مج. 5، ع. 5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-254019
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية
Record ID
BIM-254019