Effect of some fermented milk starters on degradation of malathion pesticide residues
Other Title(s)
تأثير بعض بادآت الألبان المتخمرة على تكسير المتبقي من مبيد الملاثيون
Joint Authors
Mustafa, Iman Labib
Ismail, Ali Muhammad
Hashim, Muhammad Ismail
Source
Journal of Biological Chemistry and Environmental Sciences
Issue
Vol. 4, Issue 1 (31 Mar. 2009), pp.625-636, 12 p.
Publisher
Agricultural Chemistry and Environment Protection Society
Publication Date
2009-03-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
12
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تم دراسة تأثير بادئ الزبادي و بادئ Bif bifiium و L.acidophilus و ABT على تحطيم المتبقي من مبيد الملاثيون الذي تم إضافته في صناعة الزبادي الحيوي بمعدل 1,53 جزء في المليون سواء في اللبن الخام مجموعة (أ) أو اللبن المعامل حراريا مجموعة (ب) لصناعة الزبادي.
تم تقسيم اللبن جزأين : الجزء الأول تم تلويثه قبل المعاملة الحرارية على درجة 85˚م لمدة 30 دقيقة ثم تبريده إلى تبريده إلى 40˚م.
الجزء الثاني أجرى له المعاملة الحرارية على درجة 85˚م لمدة 30 دقيقة ثم تبريده إلى 40˚م ثم تلويثه بالمبيد.
و كلاهما تم تلقيحه ببادئ الزبادي أو البادئ الحيوي بنسبة 3 % كالتالي : T1&T5 : بادئ الزبادي فقط (YC), T2&T6 : YC+L.acidophilus, T3&T7 : Bif bifiium + YC, T4&T8 : YC+ABT و كانت نسبة خلط البادئ 1 :1 تم قياس درجة الأس الهيدروجيني- الخواص الريولوجية- التحاليل الميكروبيولوجية- درجة تكسير أو تحطيم الملاثيون.
و أظهرت النتائج ما يلي : • كان معدل النقص في قيم الأس الهيدروجيني أعلى في المجموعة (أ) عن المجموعة (ب) و كذلك T5&T1 كانت أعلى عن باقي المعاملات سواء أثناء التصنيع أو أثناء التخزين.
• كانت قوة شد الخثرة في المجموعة (أ) أعلى من المجموعة (ب) سواء في بداية أو نهاية التخزين و نالت T1&T5 أعلى القيم بالمقارنة بالمعاملات الأخرى إلا أن معدل فقد الشرش صار على عكس قوة شد الخثرة.
• لم يكن للتلوث بالملاثيون تأثير واضح على سلوك الكائنات الحية الدقيقة.
• و قد وجد تباين البادئات أو مخاليطها من حيث قوتها البيولوجية على تحطيم المبيد و ازداد التحطيم بزيادة فترة التخزين في كل المعاملات.
• كان معدل تحطيم الملاثيون في المجموعة (أ) أعلى من المجموعة (ب) و كذلك نالت المعاملة T3&T1 أعلى معدلات التحطيم.
• لذا نوصي بعدم وصول مبيد الملاثيون إلى اللبن بعد المعاملة الحرارية لصناعة الزبادي حيث أن المعاملات التي تمت على اللبن قبل المعاملة الحرارية أو بعدها لم تؤدي للتخلص نهائيا من بقايا المبيد.
Abstract EN
Yoghurt (Y) and bio-yoghurt (bio-y) starter are varied in their ability to degrade marathon.
A study was carried out on (Y) and (bio-Y) which manufactured from contaminated milk with marathon at level 1.53 ppm.
Milk was divided into two parts, the first part was contaminated and heat treated to 85°C / 30min.
The second part was heat treated to 85°C / 30min and cooled to 40°C then it was contaminated.
The treatments were inoculated with yoghurt culture (YC) only, YC + L.
acidophilus 1:1, YC+ Bifid bacterium bifidum 1 : 1 and YC + ABT 1 : 1 respectively at ratio of 3% and analyzed for pH, rheological, microbiological and the rate of degradation of marathon.
The results indicated that the rate of decrease in pH values was higher in group (A) than group (B).
Group (A) was higher in curd tension than group B.
The contamination with marathon had no effect on the count of microorganisms.
The level of degradation in group (A) was higher than group (B).
Milk must be manufactured after heat treated to prevent contamination.
The YC and YC + Bif.
Barium had higher ability for minimizing degradation of the marathon content to the permitted value according to FAO / WHO.
American Psychological Association (APA)
Mustafa, Iman Labib& Ismail, Ali Muhammad& Hashim, Muhammad Ismail. 2009. Effect of some fermented milk starters on degradation of malathion pesticide residues. Journal of Biological Chemistry and Environmental Sciences،Vol. 4, no. 1, pp.625-636.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-273046
Modern Language Association (MLA)
Mustafa, Iman Labib…[et al.]. Effect of some fermented milk starters on degradation of malathion pesticide residues. Journal of Biological Chemistry and Environmental Sciences Vol. 4, no. 1 (Mar. 2009), pp.625-636.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-273046
American Medical Association (AMA)
Mustafa, Iman Labib& Ismail, Ali Muhammad& Hashim, Muhammad Ismail. Effect of some fermented milk starters on degradation of malathion pesticide residues. Journal of Biological Chemistry and Environmental Sciences. 2009. Vol. 4, no. 1, pp.625-636.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-273046
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 634-635
Record ID
BIM-273046
