دراسة مستوى تواجد التلوث الجرثومي في أكباد الدجاج المجمد
Other Title(s)
Study of the bacterial contamination's level in frozen chicken's livers
Joint Authors
الجشعمي، سعد محسن شلاش
الطائي، حافظ موسى علي
النداوي، نهاد عبد اللطيف علي
Source
مجلة جامعة بابل : العلوم الصرفة و التطبيقية
Issue
Vol. 18, Issue 4 (31 Dec. 2010)5 p.
Publisher
Publication Date
2010-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
5
Main Subjects
Natural & Life Sciences (Multidisciplinary)
Topics
Abstract AR
استهدف البحث التحري عن مستوى تواجد الملوثات البكتيرية والفطرية في أكباد الدجاج المجمدة الموجود في السوق المحلية لبعض مناطق مدينة بغداد، تم شراء (15) عبوة من أكباد الدجاج المجمدة و بصورة عشوائية من (5) مناطق مختلفة في مدينة بغداد على وجبتين و بمعدل عبوة واحدة من كل ماركة (تم شراء ثلاث ماركات) من كل منطقة في كل وجبة.
زرعت النماذج على أوساط زرعيه مختلفة للتحري عن مستوى تلوثها البكتيري من خلال ما تحتويه من أعداد البكتريا الهوائية الكلي و أعداد بكتريا القولون و المكورات العنقودية الذهبية فضلا عن التقصي على ما تحتويه من أعداد للخمائر و الاعفان و الذي يمكن إن يكون مؤثرا على الصحة العامة.
بلغ المعدل العام لأعداد البكتريا الهوائية الكلي 56.8 X105 خلية / غرام، و أعداد بكتريا القولون 77.4 X 102 خلية/ غرام، و إعداد المكورات العنقودية الذهبية 54.8 X 103 خلية / غرام، و أعداد الفطريات (الخمائر و العفان) 50.4 X 102 خلية / غرام من أكباد الدجاج المجمدة في المناطق الخمسة قيد الدراسة و للوجبتين .
أظهرت النتائج ارتفاع مستوى التلوث في أكباد الدجاج المجمدة حيث كانت معدلات أعداد البكتريا في معظمها قريبة من الحدود العليا المسموح بها فضلا عن تلوثها بالخمائر و العفان.
Abstract EN
Incidence of bacterial and fungal contaminants in frozen poultry livers were determined and compared with standard microbiological limits.
A total of (15) Kg of frozen poultry livers were randomly collected at two batches from 3 marks of 5 areas in Baghdad city.
Total Aerobic Bacterial Count (TBC), coliform count (CC) and Staphylococcus aureus count (SC) were used as an indicator for bacterial contamination, in addition to yeast and mould count (FC) as an indicator for fungal contamination.
TBC were 56.8 X 105 CFU/gm , CC were 77.4 X 102 CFU/gm , SC were 54.8 X 103 CFU/gm , FC were 50.4 X 102 CFU/gm of frozen poultry livers at two batches for the 5 rigions studied .
Data revealed that skins of frozen poultry livers produced high level of contamination , in which most of the bacterial counts were near the maximum standard limit as well as contamination with fungi .
American Psychological Association (APA)
النداوي، نهاد عبد اللطيف علي والجشعمي، سعد محسن شلاش والطائي، حافظ موسى علي. 2010. دراسة مستوى تواجد التلوث الجرثومي في أكباد الدجاج المجمد. مجلة جامعة بابل : العلوم الصرفة و التطبيقية،مج. 18، ع. 4.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-287381
Modern Language Association (MLA)
النداوي، نهاد عبد اللطيف علي....[و آخرون]. دراسة مستوى تواجد التلوث الجرثومي في أكباد الدجاج المجمد. مجلة جامعة بابل : العلوم الصرفة و التطبيقية مج. 18، ع. 4 (2010).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-287381
American Medical Association (AMA)
النداوي، نهاد عبد اللطيف علي والجشعمي، سعد محسن شلاش والطائي، حافظ موسى علي. دراسة مستوى تواجد التلوث الجرثومي في أكباد الدجاج المجمد. مجلة جامعة بابل : العلوم الصرفة و التطبيقية. 2010. مج. 18، ع. 4.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-287381
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية.
Record ID
BIM-287381
