عزل و تشخيص عزلات محلية من بكتريا lactococcus lactis subsp. lactis و lactococcus lactis subsp. cremoris و تقييمها كبادءات في صناعة جبن الشدر
Other Title(s)
Using local isolates of lactococcus lactis subsp lactis and lac lactis subsp cremoris as starters in cheddar cheese proccesing
Joint Authors
عمران، عبد الملك محمد مسعد
مجيد، غياث حميد
Source
Issue
Vol. 19, Issue 2 (31 Dec. 2006), pp.93-103, 11 p.
Publisher
University of Basrah Agriculture College
Publication Date
2006-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
11
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تم عزل و تشخيص بكتيريا (Lactococcus lactis subsp.
Lactis و Lactococcus lactis subsp.
cremoris من الجبن الأبيض الطري المظفور.
نمت العزلتان ضمن مدى حراري 45-10 م و تركيز ملحي 5 % كلوريد الصوديوم و قامت العزلة subsp.
Lactis Lactis .Lac درجة حرارة البسترة (63 م لمدة 30 دقيقة) و المعاملة الحرارية على درجة 65 م لمدة 15 دقيقة.
قاومت العزلة lactis subsp.
cremoris .Lac تركيز سكري مقداره 25 %.
استخدمت هاتان السلالتان كباديء لصناعة جبن الشدر المنضج، بالرغم من أنها ذات قدرة تحليلية عالية نسبيا لبروتين الكتزين، و هذا يساعد في سرعة انضاج الجبن.
American Psychological Association (APA)
مجيد، غياث حميد وعمران، عبد الملك محمد مسعد. 2006. عزل و تشخيص عزلات محلية من بكتريا lactococcus lactis subsp. lactis و lactococcus lactis subsp. cremoris و تقييمها كبادءات في صناعة جبن الشدر. مجلة البصرة للعلوم الزراعية،مج. 19، ع. 2، ص ص. 93-103.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-290083
Modern Language Association (MLA)
مجيد، غياث حميد وعمران، عبد الملك محمد مسعد. عزل و تشخيص عزلات محلية من بكتريا lactococcus lactis subsp. lactis و lactococcus lactis subsp. cremoris و تقييمها كبادءات في صناعة جبن الشدر. مجلة البصرة للعلوم الزراعية مج. 19، ع. 2 (2006)، ص ص. 93-103.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-290083
American Medical Association (AMA)
مجيد، غياث حميد وعمران، عبد الملك محمد مسعد. عزل و تشخيص عزلات محلية من بكتريا lactococcus lactis subsp. lactis و lactococcus lactis subsp. cremoris و تقييمها كبادءات في صناعة جبن الشدر. مجلة البصرة للعلوم الزراعية. 2006. مج. 19، ع. 2، ص ص. 93-103.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-290083
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 101-102
Record ID
BIM-290083
