La filiere du chevreau de l'arganeraie : un pioduit typique et durable

Abstract FRE

La foist aide a nourrir les chevres.

II est certain que le paturage des chevres a un impact sur le developpement des arganiers.

Selon une etude recente, le paturage, certes, affecte la biomisse produite par les arganiers, mais sans pour autant riuire a la croissance de l'arbre.

far ai leurs, l'alimentation prelevee par les caprins dans la foret d'arganier confere a la viande du chevreau une certaine typicite.

En effet, les lipides des chevreaux de l'arganeraie so it caracterises par des pourcentages eleves en acides gras impairs ET ramifies, en acides gras poly-insatures n-6 et «-3, un rapport «-6 / n-3 plus reduit, et des teneurs plus faibles en acice palmitique.

La plus faible adiposite des chevreaux de l'arganeraie et le profil en acide; gras des lipides des depots adipeux et des muscles peuvent etre consideres comme un c;.ractere de typicite de leur viande et conferent a cette viande une caracteristique plus benefique pour la sante des consommateurs.

Le chivreau de boucherie produit dans l'arganeraie presente les caracteristiques d'un produit uiteressant puisque sa production est limitee a un territoire, son elevage fait appel a une i onduite originale sur parcours arbore, son alimentation repose sur une vegetation bie i identifiee oil dominent les produits de l'arganier.

C'est done un produit typique, mais nissi un pioduit biologique.

En ef et, le systeme d'elevage caprin associe a l'arganeraie merite a double titre d'etre efficactment defendu : en premier lieu, le caprin est un element important de 1'economie locale, mais de plus sur le plan du patrimoine, cet elevage caprin est un exemple unique et ex.

ee jtiormei de synergie entre un animal et son milieu.

L'eleveur caprin apparait ahisi cornme un maiilon indispensable de cet ecosysteme agro-sylvo-pastoral qu'il a contribue a fajonner rneme s'il n'efi assure'pas"actuellement la regeneration pour des raisons evidentes liees a l'insecurite juridique.

De nombreux signes soulignent que cette foret n'est pa naturelle mais "arrangee" par l'homme afin de repondre au mieux a ses 'oesoins.

produit social qu'il faut sauvegarder plus que l'arganier lui meme.

Son statut de patrimoine ET ses arbres multiseculaires ne doivent pas s'opposer a des projets de developpement promoteurs et respectueux des produits locaux tels que l'huile, le chevreau de boucherie et 1'ecotourisme.