Mycotoxins in foods and feeds
Other Title(s)
السموم الفطرية فى الأغذية و الأعلاف 4-الفيومونيزينس
Author
Source
Assiut University Bulletin for Environmental Researches
Issue
Vol. 8, Issue 1 (31 Mar. 2005), pp.115-140, 26 p.
Publisher
Assiut University Center for Environmental Studies and researches
Publication Date
2005-03-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
26
Main Subjects
Topics
Abstract AR
السموم الفطرية هي مركبات كيميائية تنتجها أنواع من الفطريات التي تنمو على المواد الغذائية و الأعلاف الحيوانية و تسبب أضرار صحية لكل من الإنسان و الحيوان.
و تعتبر سموم الفيومونيزينس و التي تم اكتشافها حديثا ذات أهمية كبرى نظرا لإمكانية تواجدها بكميات كبيرة في الأغذية و الأعلاف (خاصة المحتوية على منتجات الذرة) الملوثة بفطريات الفيوزاريوم المفرزة لها.
ففي الإنسان لاحظ العلماء وجود علاقة بين ازدياد معدل حدوث سرطان المرئ و تواجد سموم الفيومونيزينس أو الفطريات المفرزة لها في منتجات الذرة المستخدمة في الغذاء في بعض دول العالم.
و في الحيوان لوحظ كثرة حدوث حالات الأعراض العصبية و النفوق في الخيول.
و حالات الأوديما الرؤية و النفوق في الخنازير في العديد من دول العالم و منها مصر.
كما أثبت العلماء تجريبيا أن سموم الفيومونيزينس لها تأثيرات سمية أخرى في العجول و الأغنام و الماعز و الدجاج و البط و الرومي و الأسماك.
Abstract EN
Mycotoxins are toxic metabolites produced by naturally occurring fungi under certain ecological conditions.
Mycotoxins contaminated food and feed supplies could increase the economic and health risks to humans and animals.
Fumonisins are a group of recently discovered secondary metabolites produced by Fusarium spp.
especially F.
moniliforme and occasionally F.
proliferatum that commonly contaminate corn and corn screenings.
Human consumption of fumonisins- contaminated corn has been associated with increased incidence of esophageal cancer in South Africa, India and China.
Fumonisins have been shown to be associated with some major toxicological effects in animals including equine leukoencepalomalacia (ELEM) in horses and porcine pulmonary oedema (PPE) in pigs.
Experimentally high doses of fumonisins caused also adverse effects in cattle, sheep, goats, rabbits, poultry and catfish.
Although many domestic animals are susceptible, natural outbreaks of clinical toxicosis from fumonisins have only been reported in horses and swine.
Clinical signs of ELEM may include depression, convulsion, ataxia, sweating, apparent blindness, head pressing, recumbency, convulsions and death.
The pathognomic lesions are liquefactive necrosis of white matter of brain leaving fluid- filled cavities.
Actually affected horses may have centrilobular hepatic necrosis which may be present with or without brain lesions.
Signs of fumonisin toxicosis in swine (PPE) include poor weight gain, weakness, dyspnoea, cyanosis and death.
Lesions include pulmonary edema and hydeothorax, hepatic and pancreatic necrosis.
American Psychological Association (APA)
Ajaj, Budayr Ibrahim. 2005. Mycotoxins in foods and feeds. Assiut University Bulletin for Environmental Researches،Vol. 8, no. 1, pp.115-140.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-291805
Modern Language Association (MLA)
Ajaj, Budayr Ibrahim. Mycotoxins in foods and feeds. Assiut University Bulletin for Environmental Researches Vol. 8, no. 1 (Mar. 2005), pp.115-140.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-291805
American Medical Association (AMA)
Ajaj, Budayr Ibrahim. Mycotoxins in foods and feeds. Assiut University Bulletin for Environmental Researches. 2005. Vol. 8, no. 1, pp.115-140.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-291805
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 130-139
Record ID
BIM-291805